タイ料理の魅力は、香辛料の調和と独特な風味が詰まった一皿。その中でも「ガパオライス」は、豚や鶏のひき肉にパプリカやバジルを絶妙に組み合わせ、ピリッとした辛さがクセになる逸品です。
しげゆき
今回は料理研究家の小林まさみさんによる、家庭でも簡単に楽しめるガパオライスの作り方をご紹介します。
ガパオライス
（出典：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
1. ガパオライスの魅力
ガパオライスとは、タイ料理の中でも特に人気の高い一品です。豚や鶏のひき肉に、赤パプリカやバジルなどの具材をナンプラーや砂糖、唐辛子で味付けして炒め、ご飯に組み合わせることで生まれるのがこの美味しさ。タイの人々にとってのソウルフードと言えるでしょう。屋台や食堂で気軽に楽しむことができ、ピリリとした辛さがクセになります。また、目玉焼きをトッピングするバリエーションも人気で、見た目にも楽しい一皿です。
2. 材料の準備
ガパオライスを作るために必要な材料は以下の通りです。
- 鶏ひき肉 200g
- 塩、酒、片栗粉 ･･････････････････
- 玉ねぎ、ピーマン、バジル（生）
- 卵 2個
- にんにく（みじん切り）、赤唐辛子（乾）
- サラダ油、あたたかいごはん ･･････････････････
- 合わせ調味料：酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、こしょう
3. 調理手順
以下が、小林まさみさんのガパオライスの調理手順です。
- 玉ねぎとピーマンを切り、バジルを用意する。
- 鶏ひき肉に塩、酒、片栗粉を加えて混ぜる。
- 合わせ調味料をボウルで混ぜ合わせておく。
- 卵をカリカリに焼いておく。
- 別のフライパンでにんにくと赤とうがらしを炒め、鶏ひき肉を炒める。
- 肉がそぼろ状になったら、玉ねぎとピーマンを加えて炒める。
- 合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
- 最後にバジルを加えて炒め、完成！
【まとめ】
ガパオライスは、タイ料理の奥深い風味と食感が楽しめる一品。小林まさみさんのレシピを参考に、自宅で本格的な味わいを楽しんでみてください。香り高いバジルとピリッとした辛さが織りなす一皿は、家族や友人との食事の楽しみを倍増させてくれること間違いなしです。
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