【あさイチ】フレンチの巨匠・三國シェフ 流『タラと大根のポテトサラダ風』のレシピ・作り方｜冷凍ワザSP

2024年1月23日放送のNHK『あさイチ』では、“ツイQ楽ワザ”が冷凍ワザSPとして登場。その中で、フレンチの巨匠・三國シェフが披露した「タラと大根のポテトサラダ風」は、驚きの冷凍アイディアが際立つ一品です。おいしさと冷凍ワザのポイントを、作り方や材料を交えながらご紹介します。

（出典：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料と作り方:

材料（2人分）:

• タラの切り身（冷凍）: 3切れ
• 大根（冷凍）: 2カップ（95ｇ）
• 玉ねぎ（みじん切り／冷凍）: 30ｇ
• フライドポテト（皮付き／冷凍）: 160ｇ
• にんにく（みじん切り）: 5ｇ
• マヨネーズ: 40ｇ（20ｇ＋20ｇ）
• 白ワインビネガー: 大さじ1（大さじ1/2＋大さじ1/2）
• 塩、こしょう: 適量
• オリーブオイル: 大さじ2～3
• 七味唐辛子: お好みで
• 刻みねぎ（冷凍): お好みで

作り方:

1. 解凍:
   • タラ: 冷蔵庫で半解凍させ、水で洗って水分を拭き取る。
   • 大根: 冷凍のまま
   • ポテト: 冷凍のまま
   • 玉ねぎ: 冷凍のまま
2. タラの下味付け:
   • 半解凍させたタラ（3切れ）は塩コショウで下味をつける。冷凍食品の魚は掃除が済んでいるため、ドリップがほとんど出ないのが便利。
3. タラの焼き加減:
   • フライパンにオリーブオイル（大さじ2～3）を熱し、タラを皮目から焼く（強めの中火）。
4. 野菜の炒め加え:
   • 凍ったままの玉ねぎ（30ｇ）とみじん切りにんにく（5ｇ）を加え、サッと炒め、火を弱める。
5. 大根とポテトの追加:
   • 凍ったままの大根（95ｇ）とポテト（160ｇ）を加え、炒める。冷凍野菜は下茹でされているため、魚介のうまみがよりしみこみやすい。
6. 仕上げ:
   • 大根・ポテトがやわらかくなったら、タラの身をほぐす。ほぐすとタラの香りが大根に移りやすい。
7. 味付け:
   • マヨネーズ（20ｇ）、白ワインビネガー（大さじ1/2）を加え、よく絡めて味付けする。
8. 最終仕上げ:
   • 火を止め、残りのマヨネーズ（20ｇ）と白ワインビネガー（大さじ1/2）を加え、和える。大根が大きい場合は一口大にカットする。調味料は2回に分けて入れる。

注意ポイント:

• 冷凍食品の利点: 冷凍のまま使うことで、調理が簡単で、食材の旨みが凝縮されます。
• 下茹で済みの野菜: 冷凍野菜は下茹でされているため、調理が迅速で、食材の風味を引き立てます。

メリット:

• 驚きの組み合わせ: タラ、大根、ポテトのユニークな組み合わせは、新しい味覚体験を提供。
• 冷凍食品の利便性: 冷凍食品を上手に活用し、手軽ながらも高級感のある一品が完成。

まとめ:

三國シェフの「タラと大根のポテトサラダ風」は、冷凍ワザを駆使して手軽に楽しめる一品。驚きの組み合わせと冷凍食品の利便性を兼ね備え、家庭料理に新たなアプローチを提案します。冷凍食品の有効活用により、節約と時短が叶う、冷凍ワザの傑作です。