2024年1月23日放送のNHK『あさイチ』では、“ツイQ楽ワザ”が冷凍ワザSPとして登場。その中で、フレンチの巨匠・三國シェフが披露した「タラと大根のポテトサラダ風」は、驚きの冷凍アイディアが際立つ一品です。おいしさと冷凍ワザのポイントを、作り方や材料を交えながらご紹介します。
（出典：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料と作り方:
材料（2人分）:
- タラの切り身（冷凍）: 3切れ
- 大根（冷凍）: 2カップ（95ｇ）
- 玉ねぎ（みじん切り／冷凍）: 30ｇ
- フライドポテト（皮付き／冷凍）: 160ｇ
- にんにく（みじん切り）: 5ｇ
- マヨネーズ: 40ｇ（20ｇ＋20ｇ）
- 白ワインビネガー: 大さじ1（大さじ1/2＋大さじ1/2）
- 塩、こしょう: 適量
- オリーブオイル: 大さじ2～3
- 七味唐辛子: お好みで
- 刻みねぎ（冷凍): お好みで
作り方:
- 解凍:
- タラ: 冷蔵庫で半解凍させ、水で洗って水分を拭き取る。
- 大根: 冷凍のまま
- ポテト: 冷凍のまま
- 玉ねぎ: 冷凍のまま
- タラの下味付け:
- 半解凍させたタラ（3切れ）は塩コショウで下味をつける。冷凍食品の魚は掃除が済んでいるため、ドリップがほとんど出ないのが便利。
- タラの焼き加減:
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2～3）を熱し、タラを皮目から焼く（強めの中火）。
- 野菜の炒め加え:
- 凍ったままの玉ねぎ（30ｇ）とみじん切りにんにく（5ｇ）を加え、サッと炒め、火を弱める。
- 大根とポテトの追加:
- 凍ったままの大根（95ｇ）とポテト（160ｇ）を加え、炒める。冷凍野菜は下茹でされているため、魚介のうまみがよりしみこみやすい。
- 仕上げ:
- 大根・ポテトがやわらかくなったら、タラの身をほぐす。ほぐすとタラの香りが大根に移りやすい。
- 味付け:
- マヨネーズ（20ｇ）、白ワインビネガー（大さじ1/2）を加え、よく絡めて味付けする。
- 最終仕上げ:
- 火を止め、残りのマヨネーズ（20ｇ）と白ワインビネガー（大さじ1/2）を加え、和える。大根が大きい場合は一口大にカットする。調味料は2回に分けて入れる。
注意ポイント:
- 冷凍食品の利点: 冷凍のまま使うことで、調理が簡単で、食材の旨みが凝縮されます。
- 下茹で済みの野菜: 冷凍野菜は下茹でされているため、調理が迅速で、食材の風味を引き立てます。
メリット:
- 驚きの組み合わせ: タラ、大根、ポテトのユニークな組み合わせは、新しい味覚体験を提供。
- 冷凍食品の利便性: 冷凍食品を上手に活用し、手軽ながらも高級感のある一品が完成。
まとめ:
三國シェフの「タラと大根のポテトサラダ風」は、冷凍ワザを駆使して手軽に楽しめる一品。驚きの組み合わせと冷凍食品の利便性を兼ね備え、家庭料理に新たなアプローチを提案します。冷凍食品の有効活用により、節約と時短が叶う、冷凍ワザの傑作です。
コメント