【よ～いドン】「鶏もも肉のみかんジュース煮込み」で味覚の驚きを体感！
2023年8月28日、テレビ番組『よーいドン！』の「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」は、鶏もも肉を使った新たなる驚きのレシピを披露しました。
この記事では、その中でも特に注目すべき「鶏もも肉のみかんジュース煮込み」の魅力と作り方をご紹介します。
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「鶏もも肉のみかんジュース煮込み」の作り方
ワンプレートの美味しさ
「ちゃちゃっとワンプレート」は、一流シェフがミルクボーイに特別にレシピを提供し、旬の食材を使った魅力的な料理を紹介するコーナーです。今回は、食材の主役となるのは「鶏もも肉」。プロのアイディアとテクニックが詰まった一品です。
プロの腕前が光る
このレシピを紹介してくれたのは、和食の匠「味吉兆 ぶんぶ庵」の中谷隆亮シェフ。その実力は12年連続ミシュラン1つ星という素晴らしいものです。そのプロの技を、自宅でも手軽に楽しむことができます。
鶏もも肉のみかんジュース煮込みレシピ
このレシピは、一見すると驚くほどシンプルで、しかも驚くべき美味しさを提供します。みかんジュースが鶏肉の臭みを消し、新たな深い旨味を引き出してくれます。
材料
（2人分）
- 鶏もも肉 1/2枚
- 塩 適量
- みかんジュース（果汁100％）150cc
- 玉ねぎ 少量
- しょうゆ 少々
レシピの手順
- 鶏もも肉の両面に塩をふり、下味をつけます。
- 油を引いたフライパンに鶏肉を皮面から入れ、焼きます。途中でひっくり返しながら、両面に美味しい焼き目をつけます。鶏肉の中まで火を通す必要はありません。
- 焼いた鶏肉を取り出し、ひと口大に切ります。
- 鍋にみかんジュースを入れ、焼いた鶏肉を加えて煮ます。
- しょうゆを少々加え、煮込みます。煮込むことでみかんジュースの甘みが鶏肉に染み込み、豊かな旨味が引き立ちます。
- とろみがついたら器に盛りつけ、スライスした玉ねぎをトッピングして完成です。ジュースの糖分がとろみを生み出し、見た目にも美しい仕上がりになります。
豆知識：みかんジュースの秘密
このレシピの鍵となるのがみかんジュースです。みかんジュースに含まれるビタミンCや果実の酸味が、鶏肉の臭みを中和してくれるだけでなく、豊かな甘みと旨味を引き出してくれます。さらに、みかんジュースの糖分はとろみを生み出す効果もあり、食感にも一役買っています。
まとめ
2023年8月28日の「よ～いドン！」で紹介された「鶏もも肉のみかんジュース煮込み」の魅力と作り方をご紹介しました。シンプルながらも驚くべき美味しさが楽しめるレシピです。プロのシェフの技を取り入れた、普段の食卓に華やかさを加える一皿。
ぜひ自宅で試してみて、みかんジュースの魔法に驚きと喜びを感じてみてください。
毎週月曜〜金曜あさ9:50からカンテレで放送中の 「よ〜いドン！」Youtube公式チャンネルにて、 ミルクボーイが担当する新コーナー 「 プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート〜今日、 作ってミルク！？〜」で紹介したレシピの動画を毎週月曜日11:00に アップします！ 放送を既にご覧になった方も、放送を見逃した方も ぜひチェックしてください♪
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