2023年10月30日、テレビ番組『よーいドン！』で放送された「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」で、魅力的な食材「牛バラ肉」が紹介されました。この記事では、一流シェフとのコラボレーションによって生まれた、シンプルで美味しい「牛バラ肉」レシピを紹介します。牛バラ肉の魅力、材料と作り方、そしてこの記事を読んで得られることについてご紹介いたします。
ちゃちゃっとワンプレート「牛バラ肉」
「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」は、ミルクボーイとトップシェフが共演し、旬の食材を使ったワンプレート料理を紹介するコーナーです。この日のメイン食材は「牛バラ肉」。牛バラ肉の魅力について詳しくご紹介しましょう。
牛バラ肉の魅力
- 赤身と脂肪のバランスがよく、濃厚な味わい：牛バラ肉は、肉の赤身と脂肪の絶妙なバランスがあり、その結果、濃厚な味わいが楽しめます。
- 良質なたんぱく質が豊富に含まれている：たんぱく質は筋肉の成長や修復に不可欠な栄養素であり、牛バラ肉には豊富に含まれています。
紹介された「牛バラ肉」レシピ
牛バラとキノコのオイスターソース炒め：
フライパンひとつで簡単に作れる、牛肉の旨みが引き立つオイスターソース炒め。
材料：
- 牛バラ肉（焼肉用） 60g
- 舞茸 30g
- しめじ 30g
- ミニトマト 3個
- オイスターソース 10g
- 砂糖 4g
- しょうゆ 3cc
- 塩こしょう 少々
- 片栗粉 少々
- 油 適量
作り方：
- 舞茸としめじは石づきを取り、手でほぐします。
- ミニトマトは半分にカットします。
- 水、砂糖、しょうゆ、オイスターソースを合わせます。オイスターソースに水、砂糖、しょうゆを加えることでまろやかな味わいに仕上がります。
- 牛バラ肉に塩こしょうを振り、片栗粉をまぶします。片栗粉をまぶすことで、肉の旨みが閉じ込められ、やわらかな食感に仕上がります。
- 牛バラ肉を焼き、完全に火が通る前に一旦取り出します。牛バラ肉は余熱で火を通すことで、やわらかい食感が楽しめます。
- 油を引いたフライパンで舞茸としめじを炒めます。
- （3）の合わせ調味料を加え、炒め合わせます。
- ミニトマトを加え、牛バラ肉を戻し入れ、サッと炒め合わせれば完成です！
牛バラと豆腐のうま辛スープ：
牛肉のコクと旨みが溢れ出るピリ辛スープ。どろっととろける食感がたまりません。
材料：
- 牛バラ肉（切り落とし）40g
- 絹ごし豆腐 50g
- 白ねぎ（青い部分） 適量
- にんにく（チューブ） 少々
- しょうが（チューブ） 少々
- 豆板醤 2g
- しょうゆ 大さじ1
- 中華スープ 300cc
- ごま油 少々
- 水溶き片栗粉 適量
作り方：
- 白ねぎを細切りにします。
- 牛バラ肉は小口切りにします。
- 鍋にごま油をひき、牛バラ肉を炒めます。
- 牛肉にある程度火が通ったら、おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤を加えます。
- しょうゆを加え、中火で炒めます。
- 刻んだ白ねぎを加えます。
- 絹ごし豆腐を加え、粗めにつぶします。
- 中華スープを加え、煮込みます。
- 牛肉を炒めた後にスープを加えることで、コクと旨みが際立ちます。水溶き片栗粉でとろみをつけたら、完成です！
牛バラとふわとろ玉子のあんかけご飯：
簡単に作れながらも、ガッツリ美味しいご飯。ごまの香りが広がり、牛肉の旨さが際立つ一品です。
材料：
- 牛バラ肉（切り落とし）60g
- 白ねぎ 30g
- 卵 2個
- 中華スープ 100cc
- しょうゆ 12cc
- 砂糖 4g
- 塩 2g
- こしょう 少々
- しょうが（チューブ） 少々
- ごま油 少々
- 水溶き片栗粉 適量
- ごはん 100g
作り方：
- 白ねぎを1cm幅の斜め切りにします。
- ボウルに中華スープ、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうを混ぜ合わせ、調味料を用意します。
- ごま油をひいたフライパンで卵を半熟になるまで焼き、取り出します。
- 同じフライパンにごま油を追加し、牛バラ肉と白ねぎを炒めます。
- おろししょうがと（2）で用意した調味料を加えます。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
- 最後に（3）の卵を加え、サッと炒めます。
- ごはんの上に盛りつけて、完成です！
牛バラと小松菜のごましょうゆ和え：
もう一品ほしい時のスピードメニュー。ごましょうゆの風味が絶妙で、ごはんにのせて丼にしても◎！
材料：
- 牛バラ肉（切り落とし） 40g
- 小松菜 40g
- しょうゆ 小さじ1
- 酢 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
作り方：
- 70℃前後のお湯で牛バラ肉を湯がきます。沸騰したお湯の量に対し、1/5の水を加えると約70℃になります。70℃のお湯で湯がくことで、牛バラ肉が柔らかく仕上がります。
- お湯を沸騰させ、小松菜をサッと塩ゆでし、氷水にさらします。氷水にさらすことで、彩りと食感がアップします。
- 小松菜の水気を切り、2㎝幅に切ります。
- 牛肉は一口サイズに切り、ボウルに移します。
- 酢、しょうゆ、ごま油を加え、混ぜ合わせます。脂っぽい牛バラ肉が酢の酸味でさっぱりした味わいに仕上がります。酢、しょうゆ、ごま油の割合は1：1：1です。
この記事を読むことで、牛バラ肉の美味しさと、シェフから学ぶプロのレシピを手に入れ、食卓をさらに楽しいものにできます。さあ、新しい料理の世界へ踏み出しましょう。
まとめ：
「よーいドン！」で紹介された「牛バラ肉」の魅力的なレシピをまとめました。赤身と脂肪の絶妙なバランス、豊富なたんぱく質が、どのレシピにも活かされており、プロの料理を自宅で楽しむことができます。お好みのレシピを選んで、新たな味覚体験をしてみてください。
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