「よーいドン！」のコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』が、超一流シェフとして知られるイタリアンの達人「ユニコ」の山本淳シェフによる、旬の食材「マグロ」を使った絶品ワンプレートレシピを披露しました！
しげゆき
本記事では、2年連続ミシュラン1つ星の輝かしい実績を持つシェフが提案する「マグロとアボカドのイタリア風ユッケ」のレシピを紹介し、その魅力を余すことなくお伝えします。
これを読んで、あなたもユニコの技を身近に感じ、美味しいマグロ料理を楽しむことができるでしょう。
マグロとアボカドのイタリア風ユッケ
材料と作り方:
材料
- マグロ（柵）100g
- アボカド 60g
- 塩 少々
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/3
- ごま油 小さじ1
- 卵黄 2個
［ソース］
- トマト 200g
- ミックスナッツ（素焼き）100g
- バジル 10g
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 130cc
作り方
- マグロを約1㎝角に切る。
- アボカドは縦に包丁を入れ、種に当ててグルリと一周切り込みを入れ、ねじって2つに分ける。くし形に切り、皮をむいて約1㎝角に切る。
- ボウルにマグロ・アボカドを入れ、塩・砂糖・しょうゆ・ごま油を加えて和える。
- ソース作り：ブレンダー容器にざく切りにしたトマト・バジルの葉・ミックスナッツ・塩・オリーブオイルを入れ、撹拌する。＊ミキサーでもOK
- ソースをマグロとアボカドに加えて和え、お皿に盛り、卵黄をのせたら完成！
「マグロとアボカドのイタリア風ユッケ」の魅力:
この「マグロとアボカドのイタリア風ユッケ」の魅力は、マグロの新しい食べ方と、シェフならではの本格的なソースにあります。マグロの鮮やかな色合いとアボカドのクリーミーな食感が絶妙にマッチし、ミックスナッツの香ばしさがアクセントとなっています。また、ソースのトマトやバジルの爽やかな風味が料理を引き立て、一口食べるたびに旬の味わいが広がります。
まとめ:
ミルクボーイがミシュラン1つ星シェフに学ぶ、超一流の「マグロ」ワンプレートレシピをご紹介しました。手順もシンプルで、誰でも美味しい一品が作れることでしょう。このレシピを試して、家庭でもプロの味を楽しんでみてください。おしゃれなワンプレートで贅沢なひとときを味わえること間違いなしです。
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