2023年8月30日、『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』が放送され、今回は先生のイチオシとして手作りマヨネーズが紹介されました。日々の料理悩みに応える献立提案に加え、手作りマヨネーズの魅力を存分に堪能できる一品、「たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え」が登場しました。

ことジャガイモの手作りマヨネーズ和え

たことジャガイモの手作りマヨネーズ和えレシピ

材料（2人分）

• ゆでだこの足　200g
• じゃがいも　200g
• ブロッコリー　100g
• ゆで卵　2個
• 柚子こしょう　小さじ1/3
• マヨネーズ　60g
• 塩　適量

手作りマヨネーズの作り方

• 卵黄　1個
• 白ワイン酢　小さじ2
• マスタード　大さじ1
• 塩　小さじ1/2
• こしょう　適量
• サラダ油　200ml

たことジャガイモの手作りマヨネーズ和えの作り方

1. じゃがいも（200ｇ）は皮をむいて1cm幅の半月切りにし、ブロッコリー（100ｇ）は小房に切り分けます。たこ（200ｇ）は水かきを切り取って一口大に切り、ゆで卵（2個）は2cm角に切ります。
2. 熱湯に約1％の塩を入れ、じゃがいもを弱火で4分ゆでます。その後、ブロッコリーを加え、さらに3分間火を通します。
3. 手作りマヨネーズを作ります。ボウルに卵黄（1個）、塩（小さじ1/2）、白ワイン酢（小さじ1）、マスタード（大さじ1）、こしょう（適量）を加えて混ぜ、サラダ油（200ml）を少しずつ加えながら泡立て器でしっかりと混ぜ、最後に残りの白ワイン酢（小さじ1）を加えて乳化させます。
4. 作ったマヨネーズ（60ｇ）と柚子こしょう（小さじ1/3）を混ぜ合わせます。
5. ゆでたじゃがいも・ブロッコリーをザルに取り出して粗熱を取り、ボウルに入れ、作ったマヨネーズと柚子こしょうを加えた後、たことゆで卵も加えて和えれば完成です。

アイデアと豆知識：バリエーションを楽しむポイント

この「たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え」は、手作りマヨネーズのクリーミーさと、たこやじゃがいも、ブロッコリーといった食材の絶妙なハーモニーが楽しめる一品です。さらに、手作りマヨネーズは他の料理にもアレンジして活用することができ、日々の食卓に新たなアクセントを加えてくれることでしょう。

手作りマヨネーズの作り方に慣れてきたら、自分ならではのアレンジを試してみるのもおすすめです。例えば、他の具材を加えたり、香辛料で味付けを変えたりすることで、新たな味わいを楽しむことができます。また、作り置きしておくことで、さまざまな料理に手軽に活用できるのもポイントです。

以上のレシピを参考にして、ご自宅の台所で手作りマヨネーズを楽しみ、美味しい「たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え」を作ってみてください。

しげゆき

豪華な食卓に一層の彩りと味わいを加えること間違いなしです！

🎵毎週月曜〜金曜13:30 ABCテレビ・テレビ朝日系列で放送！ 「 DAIGOも台所 」で紹介されたレシピです！🎵 他のレシピは番組HPで！ https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro