2023年8月30日、『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』が放送され、今回は先生のイチオシとして手作りマヨネーズが紹介されました。日々の料理悩みに応える献立提案に加え、手作りマヨネーズの魅力を存分に堪能できる一品、「たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え」が登場しました。
ことジャガイモの手作りマヨネーズ和え
たことジャガイモの手作りマヨネーズ和えレシピ
材料（2人分）
- ゆでだこの足 200g
- じゃがいも 200g
- ブロッコリー 100g
- ゆで卵 2個
- 柚子こしょう 小さじ1/3
- マヨネーズ 60g
- 塩 適量
手作りマヨネーズの作り方
- 卵黄 1個
- 白ワイン酢 小さじ2
- マスタード 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 適量
- サラダ油 200ml
たことジャガイモの手作りマヨネーズ和えの作り方
- じゃがいも（200ｇ）は皮をむいて1cm幅の半月切りにし、ブロッコリー（100ｇ）は小房に切り分けます。たこ（200ｇ）は水かきを切り取って一口大に切り、ゆで卵（2個）は2cm角に切ります。
- 熱湯に約1％の塩を入れ、じゃがいもを弱火で4分ゆでます。その後、ブロッコリーを加え、さらに3分間火を通します。
- 手作りマヨネーズを作ります。ボウルに卵黄（1個）、塩（小さじ1/2）、白ワイン酢（小さじ1）、マスタード（大さじ1）、こしょう（適量）を加えて混ぜ、サラダ油（200ml）を少しずつ加えながら泡立て器でしっかりと混ぜ、最後に残りの白ワイン酢（小さじ1）を加えて乳化させます。
- 作ったマヨネーズ（60ｇ）と柚子こしょう（小さじ1/3）を混ぜ合わせます。
- ゆでたじゃがいも・ブロッコリーをザルに取り出して粗熱を取り、ボウルに入れ、作ったマヨネーズと柚子こしょうを加えた後、たことゆで卵も加えて和えれば完成です。
アイデアと豆知識：バリエーションを楽しむポイント
この「たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え」は、手作りマヨネーズのクリーミーさと、たこやじゃがいも、ブロッコリーといった食材の絶妙なハーモニーが楽しめる一品です。さらに、手作りマヨネーズは他の料理にもアレンジして活用することができ、日々の食卓に新たなアクセントを加えてくれることでしょう。
手作りマヨネーズの作り方に慣れてきたら、自分ならではのアレンジを試してみるのもおすすめです。例えば、他の具材を加えたり、香辛料で味付けを変えたりすることで、新たな味わいを楽しむことができます。また、作り置きしておくことで、さまざまな料理に手軽に活用できるのもポイントです。
以上のレシピを参考にして、ご自宅の台所で手作りマヨネーズを楽しみ、美味しい「たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え」を作ってみてください。
しげゆき
豪華な食卓に一層の彩りと味わいを加えること間違いなしです！
🎵毎週月曜〜金曜13:30 ABCテレビ・テレビ朝日系列で放送！ 「 DAIGOも台所 」で紹介されたレシピです！🎵 他のレシピは番組HPで！ https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro
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