【日本テレビ】「炊き赤飯／蒸し赤飯」の作り方・レシピ動画『3分クッキング公式』Boiled Sekihan / Steamed Sekihan

レシピ

2023.01.23

「祝い事だけじゃない！むくみを改善したければ、赤飯を食べるべし！」

赤飯にはささげ豆や小豆が含まれていて、これらの豆が持つさまざまな栄養素や健康効果を摂取できます。

特に、女性に不足しやすい鉄分や、むくみやすさを改善するカリウムなどが多く含まれるので、女性におすすめです。

赤飯に使われるもち米の「アミロペクチン」は腹持ちが良く、ダイエットにも役立ちます。

材料（4人分）：もち米（1と3/4合）、米（1/4合）、あずき（乾燥 50g）、塩、もち米（2合）、ささげ（乾燥 50g）、塩
一人前あたり:炊き赤飯　295kcal、塩分0.5g／蒸し赤飯　292kcal、塩分0.5g

炊き赤飯の作り方

①あずきは洗い、水気をきって鍋に入れ、水2カップを加えて火にかける。沸騰したら弱火にして5～6分ゆでる。ザルに上げて水で洗う。
②再び鍋に戻し入れ、水5カップを加えて強火にかける。沸騰したら弱火で20分ほどゆでる。あずきがやわらかくなったら、ザルに上げてあずきとゆで汁に分け、冷ます。
③もち米と米は合わせて洗い、水気をきって炊飯器に入れ、2合の目盛りまで(2)のゆで汁を加える(足りなければ水を足す)。塩を加えてひと混ぜし、(2)のあずきをのせ、普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜる。

①もち米は洗ってザルに上げておく。
②ささげはさっと洗い、約2カップの水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5〜6分ゆでる。ザルに上げてさっと洗い、5カップの水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分ほどゆでる。
③ザルに上げてささげとゆで汁に分け、ゆで汁は冷まして2/3カップほどとり分け、残りのゆで汁に(1)のもち米をつけて一晩おく。
④(3)のもち米はザルに上げて水気をきる。セイロや蒸し器に麻布(周囲がはみ出る大きさ)を広げて敷き、もち米を広げ入れて中央をあける。蒸気が上がった鍋にのせてふたをし、はみ出した布をふたの上に上げて強火で20分ほど蒸す。
⑤(3)でとり分けたささげのゆで汁2/3カップに塩を混ぜる。
⑥(4)のもち米を麻布ごと持ち上げてボウルにあけ、(5)をふりかけて全体に混ぜる。
⑦再び蒸し器に麻布を敷き、もち米を入れて中央をあけ、(3)のささげを散らし、強火で20～25分蒸す。