旬のさつま芋とミニトマト、そして豚肉が絶妙に組み合わさった肉巻き焼きのレシピをご紹介します。この料理は、簡単に作れる上に、甘さと旨味が口の中で広がり、ご飯やビールのおつまみとして最適です。
しげゆき
また、さつま芋の自然な甘さとトマトの爽やかさが、食欲をそそる一皿となっています。
さつまいもの食物繊維はジャガイモの2倍もあり便秘解消に、またビタミンCやポリフェノールは免疫力アップに。 さらに高血圧・むくみ防止、ガン予防、免疫力強化、美肌効果、ダイエット効果、血糖値の抑制などにも効果が期待されます。しっとりほくほく 福井が誇るあま～い「さつまいも」の魅力 …
さつま芋とミニトマトの肉巻き焼き
材料 (2人分)
- さつま芋(細めのもの): 1/2本 (約60g)
- ミニトマト: 8個 (約100g)
- 豚バラ肉(薄切り): 6〜7枚 (約150g)
- 塩: 小さじ1/4
- こしょう: 少々
- しし唐辛子: 4本 (約20g)
- 粗びき黒こしょう: 少々
手順
- さつま芋は皮つきのまま7㎜厚さの輪切りにします。小鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、火にかけます。竹串がスッと通るまでゆで、水気をきりましょう。
- 豚肉は長さを2〜3等分(10〜15㎝長さ)に切り、塩とこしょうを振ります。次に、(1)のさつま芋とミニトマトに豚肉を1切れずつ巻きつけます。しし唐はヘタを除き、竹串で数か所刺します。
- スキレットまたはフライパンに(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、あいているところにしし唐辛子も入れ、火にかけます。こんがりと焼けたら返し、出てきた余分な脂をふきながら、同様に焼きます。最後に粗びき黒こしょうを振り、塩気が足りなければ好みで塩をふりましょう。
アドバイス
- さつま芋は細めのものを選ぶと、豚肉に巻きやすく、形よく仕上がります。
- 豚肉の巻き終わりを下にしてスキレットかフライパンに並べ、こんがり焼けたら返しましょう。
- このレシピには、他の野菜を巻いて焼いても美味しいアレンジが可能です。なす、オクラ、ピーマン、パプリカなど、お好みの野菜を加えてみてください。
しげゆき
このさつま芋とミニトマトの肉巻き焼きは、見た目にも美しく、食べ応えもあります。ぜひお試しください。
【リンク】
この肉巻き焼きは、旬の食材を使った美味しい一品で、食卓に彩りを添えてくれることでしょう。皆さんにとって、新たなお気に入りのレシピになること間違いありません。
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