焼き芋の風味を活かした和風テイストの素朴なマドレーヌを、敬老の日のお祝いの席にもぴったりのお菓子としてご紹介します。この焼き芋マドレーヌは、ごま油の風味が特徴で、そのコクと芋の自然な甘さが絶妙にマッチしています。今回は、その作り方を詳しく解説し、おうちで簡単に作れるレシピをお伝えします。
フランスからスペインの巡礼地を目指す少女・マドレーヌが巡礼者のシンボル帆立貝の形をしたお菓子を作って巡礼者に配っていた。 その少女の名前から『マドレーヌ』とつけた。ルーツはどこ？マドレーヌの名前の由来について – Cotta
焼き芋マドレーヌ
【材料一覧】
- 焼き芋 (紅あずま、金時など)：1本 (200g)
- 薄力粉：60g
- ベーキングパウダー：小さじ1/2
- 溶き卵 (常温にもどす)：1個分
- 砂糖：50g
- しょうゆ：小さじ1
- みりん：小さじ2
- ごま油：小さじ1/2
- 黒ごま：少々
【作り方のステップ】
2.1 焼き芋の準備:
- 焼き芋120gは1cm角に切って、ごま油小さじ1/2をまぶします。
- 残りの焼き芋は皮をむき、ボウルに入れてフォークでつぶします。
2.2 乾燥材料を合わせる:
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。
2.3 液体材料を混ぜる:
- 油大さじ3とごま油を合わせます。
- 1でつぶした焼き芋のボウルに、溶き卵、砂糖、しょうゆ、みりんを入れてフォークでなめらかになるまでかき混ぜます。
- 3を少しずつ加え、とろりとしたソース状になるまでさらにかき混ぜます。
2.4 生地を仕上げる:
- 2を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
2.5 オーブンで焼く:
- 型に5を均等に流し入れ、角切りにした焼き芋を散らして指で軽く押さえます。
- 黒ごまを散らして180℃に予熱したオーブンに入れ、焼き色がつくまで15～20分焼きます。
【ごま油を使った特別なポイント】
このマドレーヌの特別なポイントは、バターではなくごま油を使うことです。ごま油は風味豊かで、マドレーヌに独特のコクと香りをプラスします。焼き芋の自然な甘さとごま油の風味が絶妙に調和し、一口食べれば思わず笑顔になることでしょう。
【おすすめのアレンジ】
この焼き芋マドレーヌは、そのままでも美味しいですが、アレンジも楽しめます。アーモンドスライスやチョコチップを生地に加えて、さらに風味豊かなバリエーションを楽しんでみてください。
【マドレーヌのメリット】
焼き芋マドレーヌの魅力はたくさんあります。まず、焼き芋の自然な甘さが生地に絶妙に溶け込み、食べごたえのある一品に仕上がります。また、ごま油を使用することで、風味が引き立ち、バターに比べてヘルシーな仕上がりとなります。さらに、簡単に作れるので、特別な日や普段のティータイムにもぴったりです。
【レシピの詳細はこちら】
詳しいレシピはこちら
「３分クッキング」公式サイトはこちらからご覧いただけます。焼き芋マドレーヌを楽しむ新しいアイデアを見つけてみてください。
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