2023年9月19日、テレビ番組『家事ヤロウ』がリアル家事2時間SPを放送しました。この特別なエピソードでは、芸能人の自宅のぞき見が楽しめるとともに、加藤綾菜さんが披露した「減塩おろしハンバーグ」のレシピについても紹介されました。今回は、その美味しいハンバーグの作り方を詳しく解説します。
（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）
1. 材料一覧
以下が、加藤綾菜さんの減塩おろしハンバーグを作るために必要な材料です。詳細なレシピは後ほど説明します。
- 豚ひき肉 200g
- 大根 200g
- 玉ねぎ 1/4個
- 大葉 5枚
- 氷出汁 2個
- こしょう 少々
- パン粉 大さじ2
- 油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
2. 減塩おろしハンバーグの作り方
- まず、氷出汁を用意します。氷出汁は簡単に手作りできます。以下がその方法です。
- 小鍋にすりおろした玉ねぎ（1/2個）、しょうが（5ｇ）、水（1カップ）、酒粕（6ｇ）を入れ、中火にかけます。
- 沸騰したら中火弱にし、約5分間煮ます。
- 火を止め、かつお節（6ｇ）を先に入れてから、しょうゆ（大さじ1）を加え、鍋を回してなじませます。
- かつお節が沈むまで1分ほど待ちます。
- ザルでこして、キッチンペーパーは使わず、ザルに残ったものはスプーンなどで押してしっかり絞り落とし、製氷皿に流し入れます。
- 粗熱が取れたら冷凍庫で冷やし固めて完成です。
- ハンバーグの材料を準備します。豚ひき肉、大根、玉ねぎ、大葉、氷出汁、こしょう、パン粉、油を使います。
- 大根と玉ねぎを細かくすりおろし、大葉も刻みます。
- ボウルに豚ひき肉を入れ、すりおろした大根、玉ねぎ、大葉、パン粉、こしょう、氷出汁を加え、よく混ぜます。
- 混ぜた材料をハンバーグの形に成形します。
- フライパンに油を熱し、ハンバーグを焼きます。両面がきつね色になるまで焼きます。
- 酢としょうゆを合わせたタレを作り、ハンバーグにかけます。
- 最後に、手作りの氷出汁を添えて、完成です。
3. 氷出汁の手作り方法
氷出汁は、玉ねぎ、生姜、かつお節、酒粕から作ることができます。手作りの氷出汁は料理に風味をプラスし、保存も可能です。
4. 氷出汁のメリット
氷出汁を作っておくと、以下のメリットがあります。
- 凍らせて保存可能で、いつでも簡単に使えます。
- 凍らせることで出汁の風味が飛ばず、長期間保存できます。
- グルタミン酸などうま味成分が多く含まれ、料理の味を引き立てます。
この記事では、加藤綾菜さんの美味しい「減塩おろしハンバーグ」の作り方と、氷出汁の手作り方法とメリットについて詳しく解説しました。ぜひ家庭で試してみて、おいしい料理を楽しんでください！
コメント