【中京テレビ】「かんぴょうの牛丼」の作り方・レシピ動画『3分クッキング公式』Kanpyo Beef Bowl

かんぴょうの牛丼の作り方

1かんぴょうは水でさっと洗い、塩小さじ1/2をまぶしてもみ、流水でもみ洗いする。かぶるくらいの水に15分ほど浸してもどす。水気を絞り、5㎝長さに切る。

2ごぼうはタワシで洗い、粗めのささがきにする。水にさっとさらし、水気をきる。玉ねぎは縦1㎝幅に切る。

3鍋にだし汁、みりん、酒、(1)、(2)を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5分煮る。

4牛肉をほぐしながら加え、ひと煮立ちさせてアクを除く。しょうゆを加え、ふたをして弱火で12～13分煮て、塩を加えて味をととのえる。

5卵を溶いてまわし入れ、ふたをして卵が半熟状になるまで煮る。三つ葉をざく切りにして散らす。

6器にごはんを盛り、(5)を汁ごとのせる。好みで七味唐辛子をふる。

かんぴょうの塩煮の作り方

材料・作り方(2人分)

1かんぴょう20gは上記と同様にもどし、鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて火にかけ、かんぴょうが透き通るまで7～10分ゆでる。ザルに上げ、水気を押し絞る。

2鍋に(1)のかんぴょう、だし汁1/2カップ、酒、みりん各大さじ2を入れて中火にかける。煮立ったら塩小さじ1/2を加えて弱めの中火にし、落としぶたをして汁気がなくなるまで10分ほど煮る。火を止めて、そのまま冷ます。5㎝長さに切り、器に盛る。

〈プラスエコ〉保存が利く乾物を上手に使いこなす

今回ご紹介するかんぴょうをはじめ、切り干し大根、ひじき、干し椎茸などの乾物は、常温で長期保存ができるので、買い物に行けないときやほかに食材がないときなど、いつでも便利に使えるエコ食材です。保存する場所を決めて、定期的に使いまわすようにするのがおすすめです。

かんぴょう

夕顔の果肉を幅3㎝ほどのひも状に削り、乾燥させたもの。夕顔はウリ科の植物で、果実はふくべ(瓢)と呼ばれ、それを干したものからかんぴょう(干瓢)と呼ばれる。

アドバイス

脇役になりがちなかんぴょうですが、牛丼にすることで、おかずとしてたっぷりと食べることができます

かんぴょうは塩もみしてから水に浸してもどし、ほかの具材と一緒に煮ればOK！

かんぴょうなどの乾物は、定期的に使いまわして「ローリングストック」するのがおすすめ

一人前あたり:634kcal、塩分3.1g

ワタナベマキ（2023/1/25放送）

番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/