豚肉はビタミンB群を豊富に含み、その中でもビタミンB1に関しては100gあたりの含有量があらゆる食品の中でトップクラスです。
鶏肉や牛肉などの他の肉類と比べても、5〜10倍のビタミンB1を含んでいるといわれます。
ビタミンB1は、ご飯やパンなどの糖質を体内で燃やしエネルギーへ変えるために必要な栄養素です。
和田明日香のア・レシピ
RKB毎日放送 土曜午後5時放送
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11月19日放送
・湯通しでサッパリ豚大根
材料
豚バラ薄切り肉３００g
大根１０cm
油揚げ１枚
にんにく１片
A酒大さじ２
Aみりん大さじ２
A醤油大さじ２
A砂糖大さじ１
A出汁パック（茅乃舎だし）１袋
つくりかた
1.大根は５mm幅の半月切りに。にんにくは縦半分に切る。豚肉は４cm程度に切る。
2.鍋に湯を沸かし、沸騰したら大根を入れて３分湯通しして網で引き上げる。続いて油揚げを湯通しし、大根と同じ網に取り出す。最後に豚肉を湯通しして、ザルにあげる。油揚げは１cm幅に切る。
3.フライパンを火にかけ、２の大根、油揚げ、豚肉、にんにくを入れる。豚肉から脂が出て、焼き色がつくまで炒める。
4.Aを加え（茅乃舎だしは破って中身を使う）、１０〜１５分煮る。
・レタスのノリノリサラダ
材料
レタス１玉
焼き海苔全形２枚
Aあごだしつゆ（くばら あごだしつゆ）大さじ１.５
Aマヨネーズ大さじ１.５
A梅干し２個(種を取っておく)
Aニンニク（すりおろし・チューブでも可）少々
つくりかた
1.レタスは、芯から葉を取り外し、ザルに入れて熱湯をかけて湯通しする。
2.水気を切ってボウルに入れ、焼き海苔をちぎって加え、残った水分を吸わせる。
3.ボウルにAを混ぜてドレッシングを作り、２を加えて和える。
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