今日は、2023年10月9日に放送された『よーいドン！』の「ちゃちゃっとワンプレート」で紹介された、さつまいもを使った魅力的なレシピ、「さつまいもお焼きの中華あんかけ」をご紹介します。これは、ミルクボーイが一流シェフから学んだ、プロの技を駆使した料理です。一緒に、この特別なレシピを作り上げる楽しさを感じてみましょう！
さつまいもは、カリウムやカルシウム、ビタミンも多く含んでおり、その栄養バランスの良さから準完全食品とも呼ばれています。 食物繊維が豊富に含まれているので、便秘の予防・改善に役立つほか、ビタミンCも多く含まれており、主な成分であるでんぷん質がビタミンCを保護するので、調理などで減少しにくいというメリットがあります。さつまいもの力 – 海連
プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート
「ちゃちゃっとワンプレート」は、有名なシェフが新鮮な食材を使ってワンプレート料理を作るコーナーです。今回の主役は「さつまいも」！このおいしい食材を活かした特別なレシピを一緒に作っていきましょう。
料理の魔術師、宮澤薫シェフによるレシピ
この素晴らしいレシピを提供してくれたのは、大阪・北新地にある「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフです。宮澤シェフは、その料理の魔術師として知られており、その経験と知識を通じて、さつまいもの魅力を最大限に引き出しています。お店の情報はこちらからご確認いただけます。
さつまいもお焼きの中華あんかけの魅力
このレシピの魅力は、ジューシーな焼豚とほっこりとしたさつまいもが絶妙に組み合わさった、新食感の中華おやきです。焼豚の香ばしさとさつまいもの風味が絶妙にマッチし、一口食べるたびに幸せな気分に浸れること間違いありません。
材料
（2人分）
- さつまいも 1本
- 焼豚 40ｇ
- 小麦粉 40ｇ
- サラダ油 適量
アスパラの中華あん
- アスパラガス 3本
- 中華スープ 150cc
- オイスターソース 少々
- ごま油 少々
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- さつまいもは縦半分に切って耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（500ｗ）で約5分加熱します。
- 焼豚は5mm幅の角切りにしましょう。
- 小麦粉に熱湯を加え、よく混ぜ、しっかりこねます。しっかりこねることで粘度が増し、“つなぎ”の役割を果たす加熱したさつまいもの皮を取り、粗めに潰します。つぶしたさつまいもに塊にした小麦粉を練り込み、丸く形を整えます。ラードがあれば加えても◎
- かたまりにした小麦粉を加えると、もっちりとした食感に仕上がる焼豚をさつまいもの生地の中に包み込みます。
- 油をひいたフライパンで両面焼きましょう。両面をしっかり焼くことで、外はサクッと中はもっちり食感に！
- 鍋に中華スープ、オイスターソース、ごま油を入れ、加熱します。刻んだアスパラを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。
- さつまいもお焼きを器に盛り、中華あんをかけたら完成！
この美味しい「さつまいもお焼きの中華あんかけ」を作ると、特別なひとときを楽しむことができます。ぜひ、友達や家族と一緒に試してみてください。感動の味わいと、プロの技術に驚かれること間違いなしです。
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