今回は、糖度19度のとうもろこしを使用して作る「アフロコーンの手作りタコス」を紹介します。この特別なタコスは、松岡修造さんが感動した絶品レシピです。アフロコーンを使用することで、甘みがアクセントとなり、普通のタコスとは一味違う美味しさが楽しめます。
材料:
- アフロコーン粉末
- 小麦粉
- タコミートの具材（ひき肉、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル、ケチャップ、チリパウダーなど）
- トルティーヤ生地
- レタス
- アボカド
- サルサソース
- クリームチーズ
- 焼きとうもろこし
作り方:
- まず、アフロコーン粉末と小麦粉を混ぜ、一晩寝かせてタコス用のトルティーヤ生地を作ります。通常のタコスでは使われないアフロコーンの甘さが、このタコスの秘訣です。
- トルティーヤ生地を伸ばし、フライパンで焼いていきます。生地は香ばしく、アフロコーンの甘さが広がります。
- 同時に、タコミートを作ります。熱した鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、ひき肉を入れ、ケチャップやチリパウダーなどの調味料で炒めていきます。
- タコミートの鍋にしょうゆをひと回しすると、メキシカンと和の組み合わせが完成します。坂尾さんの個性的なアプローチが光ります。
- トルティーヤ生地にはレタス、アボカド、サルサソース、クリームチーズ、焼きとうもろこし、そしてタコミートを乗せます。
- 最後に、アフロコーン粉末を振りかけたら、「アフロコーンの手作りタコス」の完成です。
魅力:
このタコスの魅力は、糖度19度のとうもろこしを使用することで生まれる甘さと香ばしさです。アフロコーン粉末がトルティーヤ生地に加わり、タコミートにしょうゆが入ることで、独自の味わいが楽しめます。このユニークなアプローチが、普通のタコスとは一線を画し、食べる人を魅了します。
メリット:
- アフロコーンの使用により、普通のタコスとは異なる甘さと風味が楽しめます。
- タコミートにしょうゆが加わることで、メキシカンと和の絶妙な組み合わせを堪能できます。
デメリット:
- 特別な材料（アフロコーン粉末）が必要なため、入手が難しい場合があります。
この「アフロコーンの手作りタコス」は、新しい味わいを楽しむための斬新で美味しいレシピです。アフロコーンの甘さとしょうゆの和風アクセントが、食卓に新しい魅力を加えてくれることでしょう。
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