2023年10月17日、NHK『あさイチ』の「ツイQ楽ワザ」コーナーでは、常識を覆すオリーブオイルの活用術が紹介されました。その中で、オリーブオイルを使った「鯛の炊き込みごはん」が登場しました。
材料と作り方
材料 (4人分):
- 米 3合
- たい（切り身）300g
- 長ねぎ 1/2本
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 水 450ml
- 薄口しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ3
- 三つ葉 6本
- かぼすの皮 適量
作り方:
- まず、米（3合）を洗って水に15分ほど浸水させ、ザルに上げて15分水気を切ります。
- 鯛（300g）は厚さ1cmほどに切り、両面に薄塩を振って20分ほど置きます。
- 薄塩を振った鯛をバットに並べ、長ねぎのみじん切り（1/2本）を上にのせ、こしょう（適量）を振り、オリーブオイル（大さじ2）をかけて漬けておきます（約20分）。
- 土鍋に（1）の米、水（450ml）、薄口しょうゆ（大さじ3）、酒（大さじ3）を入れて火にかけ、沸騰するまで強火で炊きます。
- 沸騰したら中火にし、米がだいたい見えるくらいになったら弱火にして5分炊きます。
- （3）の鯛のオリーブオイル漬けを並べ、フタをして極弱火で5分炊きます。
- 火を止めて5分ほど蒸らします。
- 仕上げに3cm幅に切った三つ葉（6本）を加え、サックリと混ぜ、茶碗に盛ります。
- 最後に風味付けでかぼすの皮をのせたら完成です！
「鯛の炊き込みごはん」の魅力
「鯛の炊き込みごはん」の魅力は多岐にわたります。まず、オリーブオイルを使用することで、料理に深い風味とコクが加わり、鯛の美味しさが一層引き立ちます。オリーブオイルは健康にも良いとされ、脂肪燃焼効果が期待できると言われています。この料理は美味しさと健康を絶妙に組み合わせた一品です。
また、鯛のふっくらとした食感と、長ねぎの風味がご飯と絶妙に調和し、食べるたびに幸せな気分に浸ることができます。三つ葉とかぼすの皮を加えることで、さわやかな風味が広がり、食卓に華やかさをもたらします。
メリット・デメリット
メリット:
- オリーブオイルを使用することで、料理に深い風味とコクが加わり、美味しさが向上します。
- オリーブオイルは健康に良く、脂肪燃焼効果が期待できます。
- 鯛の食感と長ねぎの風味が絶妙に組み合わさり、食べごたえがあります。
- 三つ葉とかぼすの皮が料理にさわやかな風味を加え、バランスのとれた一品に仕上げます。
デメリット:
- 調理に時間がかかることがあり、忙しい日には手軽な食事とは言えません。
- 鯛が高価な食材の一つであるため、コストがかかることがあります。
この「鯛の炊き込みごはん」は、オリーブオイルを使用して美味しさと健康を融合させた魅力的な一品です。オリーブオイル活用術を試して、新しい味わいを楽しんでみてください。
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