2023年10月17日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は、常識を覆すオリーブオイルの活用術を紹介しました。その中で注目の一品、「さばのみそ煮」の作り方について、詳細にご紹介いたします。
【材料と作り方】
材料（2人分）
- さば（切り身）4切れ（1切れ40ｇ）
- こんにゃく 1/3枚
- 長ねぎ 4本（1本4㎝）
- ごぼう（すりおろし）30ｇ
- 昆布 10㎝角1枚
- 砂糖 15ｇ
- 酒 100ml
- 水 100ml
- みそ 20ｇ
- 砂糖 15ｇ
- オリーブオイル 大さじ1
- しょうが（小）1片
- バジル 適量
作り方
- さばの切り身（4切れ）は薄塩をして20分置き、水で洗って水気を拭き、グリルで焼く。
- こんにゃく（1/3枚）は薄くスライスして真ん中に切り込みを入れ、手綱にする。水からゆで、沸騰したらザルに取り、水気を切る。
- 長ねぎ（4本）は3cm長さに切り、両側に3～5本の包丁目を入れておく。
- 鍋に焼いたサバ、こんにゃく、長ねぎ、ごぼうのすりおろし（30ｇ）、昆布（10㎝角1枚）、水（100ml）、酒（100ml）を入れて火にかける。
- 煮立ったらサバを一旦取り出す。
- 煮汁に半量のみそ（10ｇ）、砂糖（15ｇ）を入れて火にかけ、煮汁を詰めていく。
- 煮汁が半分くらいになるまで煮詰まったら、薄くスライスしたしょうが（1片分）と残りのみそ（10ｇ）を入れる。
- サバを戻して火にかけ、仕上げにオリーブオイル（大さじ1）をかける。
- 器に盛り、バジル（適量）を添えたら完成！
「さばのみそ煮」の魅力
「さばのみそ煮」の魅力は多岐にわたります。まず、この料理はオリーブオイルを使って作るため、健康に良い脂肪を摂取できる点が大きな魅力です。また、さばの切り身は豊富なタンパク質を含み、美味しさと栄養価の両面で満足感が得られます。さらに、みその風味とオリーブオイルのコクが絶妙に組み合わさり、食欲をそそる一皿となっています。この料理は見た目にも美しく、バジルの香りが食卓を華やかに彩ります。
【メリット・デメリット】
メリット:
- 健康に良い脂肪源: オリーブオイルを使用し、健康的な脂肪を摂取できます。
- 豊富なタンパク質: さばはタンパク質が豊富で、食事の満足感を高めます。
- 見た目が美しい: 彩り豊かな材料とバジルのアクセントで、見た目にも美しい一皿です。
デメリット:
- 準備に時間がかかる: さばの下ごしらえや煮詰める作業に時間がかかります。急いで作るには向かないかもしれません。
この「さばのみそ煮」は、健康的で美味しい一品として、ぜひ挑戦してみてください。オリーブオイルの活用法としても一役買う、魅力的なレシピです。
コメント