「1月14日放送の日テレの3分クッキングで作っていた、金目鯛の料理をおさらいしたい。」
「金目鯛を使って、オシャレな料理を作りたい。」
そんなあなたにお薦めします。
この動画を参考に作ることで、金目鯛を使ってフランス料理風の料理を作ることが出来ます。
ぜひ今晩のおかずに挑戦してみてください。
金目鯛の栄養効果は？
キンメダイは人間の体内で作ることができないオメガ３必須のDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)、抗酸化作用があるアスタキサンチンやビタミン、ミネラルなどの栄養を含んでいて、
「免疫力アップ」「疲労回復」「ガンの予防」「高血圧の予防」「貧血の予防」「高コレステロールの予防」「糖尿病の予防」「喘息の予防
健康にいい！金目鯛(きんめだい)に含まれる栄養と健康効果16 …
～金目鯛は皮目をパリッと焼いて、バターをかけながら火を通して～
材料（2人分）：金目鯛（2切れ）、エクストラバージンオリーブ油、バニラビーンズ、トマト（正味10g）、レモン（正味10g）、オレンジ（正味10g）、グレープフルーツ（正味10g）、ケッパー（酢漬け 10g）、シブレット、ほうれん草（1わ）、塩、こしょう、オリーブ油、バター（食塩不使用）
作り方
1バニラビーンズはさやを切り開いて種をとり出し、さやとともにエクストラバージンオリーブ油に入れて1日漬けておく。
2トマトは湯むきして種を除き、5㎜角に切る。レモン、オレンジ、グレープフルーツは、果肉を房からとり出し、5㎜角に切る。ケッパーは汁気をふき、大きければ半分に切る。シブレットは小口切りにする。以上をボウルに移した(1)に加えて軽く混ぜる。
3温めたフライパンにオリーブ油少々を熱し、次にバター10gを入れて溶かし、金目鯛を皮目を下にして入れ、中火で焼く。皮目が焼けたら返し、バター15gを加え、バターが溶けたら焦がさないように火を弱め、フライパンを斜めに傾けてスプーンでバターを金目鯛にかけながら焼く。身がふっくらとしたら、火を止めて3分ほどおく。ペーパータオルにとり出し、塩、こしょう各少々をふる。
4ほうれん草は茎を除き、葉だけを使う。2～3回に分けて炒める。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱してさっと炒め、ペーパータオルにとり出し、塩、こしょう各少々をふる。残りも同様にする。器に盛り、上に(3)の金目鯛をのせ、(2)のソースをかける。
バニラビーンズ
ラン科の植物のさやからとれる香辛料。さやから種をとり出して用いる。甘く豊かな香りが特徴で主にお菓子の香りづけに使われる。
シブレット
ヨーロッパに自生しているねぎの仲間で、あさつきに似ているが芽ねぎのように細く、やさしい香りのハーブ。英名はチャイブ。
アドバイス
金目鯛は皮目をパリッと焼いたら返し、バターをかけながら火を通しましょう
ほうれん草は2～3回にわけて炒めると、水分が出ずに仕上がります
ソースヴィエルジュはオリーブ油を使った、加熱しないソース。オリジナルレシピをぜひお試しください！
ドミニク・ブシェ（2023/1/14放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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