陳建一さんのアドバイスに基づき、家庭の調味料で本格的な麻婆豆腐を作る方法を紹介します。このレシピは、陳さんからの専門的な指導に従い、豆腐、挽肉、野菜、調味料を組み合わせ、特に豆腐を茹でることがキモです。辛さを調節し、チーズをトッピングすることでマイルドな味わいに仕上げます。本記事では、その秘訣を詳しく解説し、家庭で簡単に作れる麻婆豆腐の魅力をお伝えします。
まかない麻婆豆腐
今回は、四川料理の第一人者・陳建一さんから教わったレシピを元に
家庭でも簡単に作れる「麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。
家庭にある調味料で本格的な麻婆豆腐、ぜひお試しください。
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材料と作り方:
材料（２〜３人分）:
- 豚ひき肉 100g
- 長ねぎ 1/3本
- ニンニク 1欠
- 木綿豆腐 1丁
- 豆板醤 大さじ1
- 七味唐辛子 小さじ1/2 （※辛いのが苦手な方は少なめに）
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々
- 鶏ガラスープ 150cc
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- 黒コショウ 少々
- とろけるチーズ 60g
- ごはん 適量
A（醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、味噌 大さじ1）
作り方:
- 長ねぎとニンニクをみじん切りにします。
- 豆腐は2cm角に切り、塩を入れた湯で温め、ほんのり茹でます。
- フライパンにサラダ油を加え、ひき肉に塩を振り、中火でしっかり炒めます。その後、ニンニク、豆板醤、七味を加え、香りが立つまで炒めます。
- 鶏ガラスープを加え、一煮立ちさせ、豆腐の水気を切って加えます。
- 材料Aと長ねぎを加え、再び一煮立ちさせます。
- 弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 器に盛りつけ、黒コショウを振りかけ、お好みでとろけるチーズをかけて食べます。
「まかない麻婆豆腐」の魅力
この「まかない麻婆豆腐」の魅力は、陳建一さんから学んだ本格的な味わいを家庭の調味料で楽しむことができる点です。豚ひき肉と豆腐の組み合わせは豊かで、辛さを調整して好みに合わせられます。また、とろけるチーズのトッピングは驚くべき美味しさを引き立て、食卓を彩ります。
メリット・デメリット: メリット:
- 陳建一さんから学ぶ：このレシピは四川料理の第一人者である陳建一さんからの指導に基づいており、本格的な味わいを家庭で楽しむことができます。
- 調味料が手軽に揃う：家庭にある調味料を使用しており、特別な材料を探す必要がありません。
デメリット:
- 豆腐の茹でる手間：豆腐をほんのり茹でる工程が必要ですが、そのおかげで美味しさが引き立ちます。
この「まかない麻婆豆腐」のレシピを実際に試して、家庭で本格的な麻婆豆腐を楽しんでみてください。陳建一さんのアドバイスに従い、美味しい料理を作り上げましょう。
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