材料と作り方

材料 (2人前):

• 鶏ももミンチ 250g~300g
• 長ネギ（微塵切り） 1本
• ヤゲン軟骨（微塵切り） 100g
• 卵 1個
• 片栗粉 大さじ1
• マヨネーズ 大さじ1
• 生姜（すりおろす） 5g
• 塩 小さじ1/2
• 手羽元 6本〜8本
• サラダ油 大さじ1/2
• 水 400ml
• めんつゆ (2倍タイプ) 大さじ3
• 料理酒 大さじ3
• 昆布茶 大さじ1
• 鶏ガラスープの素 大さじ1
• 白菜（ざく切り） 3000g
• 椎茸（石づきを落とす） 3個
• 絹ごし豆腐（適当な大きさに切る） 1/2丁
• ごま油 大さじ1/2
• 柚子胡椒 4cm（小さじ1/2）

1. 白菜の下ごしらえ: 白菜をよく洗って根元を切り、ざく切りにします。お好みで白い部分はそぎ切りにすることもできます。
2. 椎茸の下ごしらえ: 椎茸を水で洗い、石づきを落とします。その後、椎茸を食べやすい大きさに切ります。
3. 手羽元の下ごしらえ: 手羽元を包丁で開き、皮側を下にして叩いて鶏肉から油を引き出します。
4. 鶏つくねの作成: 鶏ももミンチ、野元軟骨、長ねぎ、卵、マヨネーズ、生姜、塩、片栗粉をボウルに入れてよく混ぜます。ここで、鶏つくねを作ります。すりおろした生姜やマヨネーズ、片栗粉を加え、混ぜ合わせます。
5. 鍋の下ごしらえ: お鍋にサラダ油を熱し、手羽元を皮側を下にして焼きます。皮がこんがりと焼けば、手羽元を取り出しておきます。
6. スープの作成: 同じ鍋に水、めんつゆ、料理酒、昆布茶、鶏ガラスープの素を入れ、混ぜます。白菜、椎茸、絹ごし豆腐も加え、スープが沸騰するまで加熱します。
7. 鶏つくねの追加: 沸騰したら、手羽元と作成した鶏つくねを鍋に加えます。鍋を蓋で覆い、弱火で約10分間煮込みます。
8. 仕上げ: 鍋の中で鶏つくねが調理されたら、最後にごま油と柚子胡椒を加えて、鍋の完成です。調味料や具材をお好みで調整してください。

魅力

「極 鶏鍋」の魅力は、鍋の素を使用せず、鶏肉と野元軟骨の旨味と風味を最大限に引き出す方法を提供している点です。手羽元の皮から出る香ばしい香りがスープに移り、非常に美味しい鍋を楽しむことができます。鶏つくねはふわふわで柔らかく、野元軟骨のコリコリとした食感が食べごたえを提供します。また、鍋にはお好みの野菜やお豆腐を加えて、自分好みにカスタマイズできます。

メリット

• 鍋の素不要: このレシピは鍋の素を必要とせず、自然な食材の旨味を活かすための方法を提供しています。
• 美味しさの保証: 鍋つで火を通すことで、鶏肉の旨味と風味がスープに凝縮され、非常に美味しい鍋を楽しむことができます。
• カスタマイズ可能: お好みの野菜やお豆腐を追加して、鍋を自分好みにカスタマイズできます。
• 鶏つくねの食感: 鶏つくねはふわふわで柔らかく、野元軟骨のコリコリとした食感が食べごたえを提供します。

• リンク