2023年10月28日、『満天☆青空レストラン』は美食の秋を彩る、福井県大野市の「上庄里芋」にスポットを当てました。そのなかで紹介された「上庄さといものブリュレ」は、秋の味覚として大いに注目されています。この記事では、この秘密のレシピを紹介し、上庄里芋の魅力と美味しさに迫ります。

上庄さといものブリュレ

（出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料と作り方:

材料:

• 上庄さといも 正味250g
• 牛乳 250cc
• 卵黄 2個
• グラニュー糖 50g
• 生クリーム 200cc

作り方:

1. 里芋を洗い、皮に一周切れ目を入れ、皮ごと水から茹でる。
2. 里芋に竹串が通る程度になったらザルにあげ、粗熱が取れたら皮を剥く。
3. トッピング用に一部の里芋を輪切りにし、グラニュー糖を溶かした砂糖水で少し煮込む。
4. 残りの里芋と牛乳はミキサーにかけ、滑らかにする。
5. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせ、とろみが出てきたら（4）を混ぜる。
6. 生クリームを加え、混ぜ合わせる。
7. 耐熱のココットに（6）の生地を入れる。
8. 蒸し器のフタにふきんなどを巻き、蒸し器にココットを並べ、フタをして1分強火にかける。
9. フタを少しずらして弱火にし、15～20分程蒸す。
10. 蒸しあがったココットに（3）をのせ、表面にグラニュー糖を広げ、バーナーで焼き色を付ける。
11. セルフィーユを飾って完成！

魅力:

1. 上庄里芋の秘密 – 上庄里芋は、そのもちもちとした食感と独自の風味で知られ、この秋の味覚の主役です。このブリュレでその美味しさを存分に楽しめます。

2. シンプルながら極上の味わい – グラニュー糖と卵黄、生クリームが絶妙に組み合わさり、上庄里芋の素材そのものの味わいを引き立てます。

3. 焼き色の魔法 – バーナーで焦がした表面がブリュレの秘訣。サクサクの食感がたまりません。

4. 視覚的な楽しみ – セルフィーユで彩ったブリュレは見た目にも美しく、秋のデザートとしても最適です。

まとめ:

「上庄さといものブリュレ」は、秋の味覚を楽しむための絶好のデザートです。上庄里芋の風味とミルキーな甘さが絶妙に調和し、一口食べたらやみつきになること間違いなし。ぜひこの秋、家庭で試してみて、美食の楽しみを広げてみてください。自家製の「上庄さといものブリュレ」は家族や友人にも大好評間違いなしの秋のデザートです。