緑黄色野菜の中でも、特に栄養価が高いことで知られているほうれん草には、貧血予防に重要な鉄や鉄の吸収を高めるビタミンC、造血に働くといわれる葉酸などが豊富に含まれています。
また、ヨーロッパでは「胃腸のほうき」と呼ばれている程、便秘解消に効果があるといわれています。
合い挽き肉 120g
ほうれん草 5株
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
しょうが 1片
トマト缶 200g
ごはん 適量
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ3
塩 小さじ1/2
固形ブイヨン 1個
トマトケチャップ 大さじ2
水 130ml
【作り方】
①ほうれん草の根元に十字に切り込みを入れて水で洗い、土などを落とす。
②①の根元あたりは細かく切り、葉はざく切りにする。
③玉ねぎ・にんにく・しょうがをみじん切りにする。
④フライパンにサラダ油をひいて、③を炒める。
⑤玉ねぎがしんなりしてきたら、合い挽き肉を加えて炒め、肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒める
⑥トマト缶をつぶしながら炒め、②・塩を加えてさらに炒める。
⑦ほうれん草がしんなりしたら、水・固形ブイヨン・トマトケチャップを加えて弱火~中火で約6分煮込む。
⑧水分が飛んだら、ごはんをよそったお皿に盛り付ける
■おいしくポイント
・根元に鉄分が豊富に含まれている
・粉っぽくならないよう 全体になじむようにしっかり混ぜる
・短めに煮る…サラっとした食感
・長めに煮る…ひき肉の食感をしっかり感じる
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2023年1月23日 広島ホームテレビ「5up！」にて放送
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