*『相葉マナブ』の味噌づくりシリーズに登場！2023年11月19日の放送では、『中国料理 美虎』の五十嵐美幸シェフが伝授する「肉味噌ジャージャー麺」が注目。こちらのページでは、五十嵐シェフのプロの技を活かした詳細なレシピを紹介。家庭でも手軽に楽しめる、中華のアートを作りましょう！
（出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料と作り方:
材料
［肉味噌］
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- 豚ひき肉 150ｇ
- 牡蠣（加熱用）80ｇ
- 酒 適量
- たけのこ（水煮）40ｇ
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 味噌 50ｇ
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
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- 中華麺（味噌ラーメン用太麺）2玉
- ごま油 大さじ1.5
- きゅうり 1/2本
- 長ねぎ 1/4本
作り方
- 鍋に湯を沸かして酒（適量）を入れ、サッと洗った牡蠣（80ｇ）を1分ほど茹でる。水気をキッチンペーパーで拭き取り、粗みじん切りにする。
- カキは茹でることでうま味が逃げない。
- たけのこ（40ｇ）はみじん切りにする。きゅうり（1/2本）長ねぎ（1/4本）は細切りにする。
- フライパンにごま油（大さじ1）を引き、ひき肉をしっかり炒める。
- しっかり炒めることで、食材から旨味が出る。
- にんにく・しょうが・牡蠣・たけのこを加え、さらに炒める。
- 味噌（50ｇ）オイスターソース（大さじ1）しょうゆ（小さじ1）砂糖（大さじ1）を加え、脂が出るくらいまで5分ほど炒め合わせる。
- 調味料を加えた後もしっかり炒めることで香ばしい旨みが出る。
- 麺（2玉）を表示時間通りにゆでて冷水で締め、しっかりと水気を切る。
- 麺にごま油（大さじ1.5）を回しかけて絡め、器に盛る。
- 肉味噌・きゅうり・長ねぎをのせたら完成！
魅力:
五十嵐シェフの肉味噌ジャージャー麺は、中華のエッセンスが満ち溢れた逸品！ 豚ひき肉と牡蠣の絶妙な組み合わせが、深い味わいを醸し出します。簡単な調理手順で、ご家庭でも本格的な中華料理を楽しむことができます。プロのテクニックで調理する楽しさを堪能しましょう。
まとめ:
相葉マナブが贈る「肉味噌ジャージャー麺」は、家庭でも簡単に作れる美味しさが満載！ 五十嵐シェフのアドバイスを参考に、プロのような味わいを手に入れてみてください。友人や家族と一緒に、中華の美味しさを堪能しましょう。
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