材料（4人分）

• きゅうり…1本
• キャベツ…100g
• セロリ…100g
• にんじん…50g
• 塩…小さじ1
• しょうが（細切り）…5g
• 赤唐辛子（輪切り）…1本
• ごま油…大さじ1

甘酢

• 酢…200ml
• 砂糖…100g
• 水…100ml
• 塩…小さじ1/2

作り方

1. 野菜の下ごしらえ: きゅうりを縦半分に切り、種を取り除いて1cm幅の斜め切りにします。キャベツは5cm角に、セロリは斜め1cm幅に、にんじんは5cm長さ・1cm幅の短冊切りにします。
2. 塩もみ: ボウルに野菜を入れ、塩をふり、軽くもんで15分おきます。
3. 甘酢作り: 別のボウルに酢、砂糖、水、塩をよく溶かし、（2）の水分をしっかり絞ってつけます。
4. 薬味の追加: しょうがの細切りと赤唐辛子の輪切りをのせ、フライパンでごま油を薄煙が出るまで熱してから、薬味にかけ、ラップをして15分以上おきます。
5. 仕上げ: 全体をよく混ぜたら完成！

魅力

• 手軽な材料: きゅうりやにんじん、キャベツなど身近な食材で作れる。
• 家庭の献立に最適: 冷蔵庫の残り物を活用しながら、栄養バランスを考えた献立にアクセントを加えることができる。
• お酢でさっぱり: 甘酢の風味が効いて、食欲をそそる一品。

まとめ

DAIGOが提案する「中華風ピクルス」は、さっぱりとした口当たりとお酢の風味が特徴。簡単に作れる上に、家庭の献立にもぴったりなレシピです。普段の食卓に彩りを加え、新しい味覚を楽しんでみてください。