(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜暮らしに『楽』を、家族にワクワクを。 (asahi.co.jp))
春の新生活が始まるこの季節、家族の食卓に新しい風を吹き込むレシピをご紹介します。今回は、**梅干しを活用した「キャベツとちくわの梅風味」**の作り方を分かりやすく解説。梅干しの爽やかな酸味が特徴のこの料理は、ご飯のおかずにぴったり。また、梅干しが余ってしまいがちなこの時期にも活躍する一品です。DAIGOも台所で紹介されたこのレシピは、シンプルながらもご家庭で簡単に作れることから、多くの人に愛されています。
材料・作り方
材料
- キャベツ: 250g
- ちくわ: 4本
- ピーマン: 3個
- いりごま（白）: 大さじ1/2
- かつお節: 5g
- サラダ油: 大さじ1 1/2
☆梅だれ
- 梅干し: 2個
- 酒: 大さじ2
- 砂糖: 小さじ1
- しょうゆ: 大さじ1 1/2
- ごま油: 大さじ1
作り方
- キャベツは中心部を除去し、4cm角に切り分けます。中心部は細かくそぎ切りに。ちくわは斜めに4mm幅に切り、ピーマンは半分にして種を取り、乱切りにします。これにより、食感のバリエーションを楽しめます。
- 梅だれの準備として、梅干しの種を取り除き、よく叩いてペースト状にします。この梅ペーストに、砂糖、酒、しょうゆ、ごま油を加えてよく混ぜ合わせます。梅干しの酸味とこれらの調味料が絶妙に合わさり、料理の味わい深さを増します。
- フライパンにサラダ油を熱し、キャベツを強火で軽く炒めた後、ちくわとピーマンを加えます。ピーマンがしんなりするまで炒めたら、フライパンの底を濡れ布巾に当てて粗熱を取ります。これにより、急速に温度を下げ、食材が崩れるのを防ぎます。
- さらに、梅だれを加えて強火で手早く炒め合わせます。最後に火を止め、かつお節を加えてさっと混ぜ合わせることで、香ばしさが加わります。仕上げにいりごまを散らすことで、見た目にも美しく、風味豊かな一皿に。
春の彩り豊かな食卓：和の献立で心も体も満たされる
ここからは、私からの提案です。春の訪れと共に、新鮮な食材を使った料理で日々の食卓を彩りたいものです。今回は、「キャベツとちくわの梅風味」をメインにした春の献立案をさらに深掘りし、それを彩る副菜とご飯のレシピを紹介します。
副菜1: 春菊としらすの和え物
材料（4人分）
- 春菊: 1束（約100g）
- しらす（生または乾燥）: 50g
- ごま油: 小さじ2
- 醤油: 小さじ1
- かつお節: 適量
- 塩: 少々（お好みで）
作り方
- 春菊は根元を少し切り落とし、たっぷりの水でよく洗い、茎と葉に分けて切る。茎は1cm幅、葉はざっくりと切ります。
- 茹でる鍋に水を沸かし、塩少々を加えた後、春菊の茎を先に入れて30秒ほど茹で、葉を加えてさらに30秒ほど茹でる。すぐに冷水にとり、水気をしっかりと絞る。
- しらすは、生の場合はさっと湯通しして水気を取り、乾燥しらすの場合はそのまま使用する。
- ボウルにごま油、醤油を入れてよく混ぜ、2と3を加えて和える。お皿に盛り付け、かつお節を上から散らす。
この副菜は、春菊のほろ苦さとしらすの旨味が絶妙にマッチし、ビタミンとカルシウムを効率良く摂取できます。
副菜2: ひじきの煮物
材料（4人分）
- 乾燥ひじき: 40g（戻した後、約200g）
- 人参: 中1本
- こんにゃく: 200g
- だし汁: 400ml
- しょうゆ: 大さじ3
- 砂糖: 大さじ2
- みりん: 大さじ2
作り方
- ひじきは水で戻し、水気をしっかりと絞る。人参は細切りに、こんにゃくは短冊切りにする。
- 鍋にだし汁としょうゆ、砂糖、みりんを入れて火にかけ、戻したひじき、人参、こんにゃくを加える。
- 強火で沸騰したら、中火にして15分ほど煮込む。途中、アクを取り除きながら、具材に味が染み込むまで煮る。
栄養満点で、ご飯にもお酒のおつまみにも合う一品です。
ご飯: 焼きおにぎり
材料（4人分）
- ご飯: お茶碗4杯分
- 醤油: 適量
- お好みで塩: 少々
作り方
- ご飯を冷ましてから、手に塩を少し付けて、握りやすい大きさのおにぎりを形成する。
- 焼き網やフライパンでおにぎりの外側がカリッとするまで焼き、最後に醤油を軽く塗ってさらに焼き色をつける。
ほんのり香ばしい焼きおにぎりは、そのままでも、お茶をかけてお茶漬けとしても楽しめます。
この春の献立で、食卓に彩りと栄養を加えて、家族の笑顔を増やしてみてはいかがでしょうか。
まとめ
「キャベツとちくわの梅風味」は、春の食卓を彩るのに最適なレシピです。梅干しの酸味が食欲をそそり、低カロリーでありながら満足感のある一品となっています。手軽に作れるこの料理は、日常のおかずにはもちろん、特別な日のメニューとしても活躍します。家族の健康を考えたヘルシーな食生活に、ぜひ取り入れてみてください。このレシピで、ご飯が進む楽しい食卓の時間をお過ごしいただければ幸いです。
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