2023年11月25日の『サタデープラス』では、マネしたくなるお悩み解決クッキングが繰り広げられました！今回の主役は大根！ママゲストとプロの料理人が贈る、旬感たっぷりの大根レシピをまとめました。作り方や材料を詳しく知りたい方は、ぜひチェックしてみてください！
旬の大根を使ったアイディアレシピが満載の「サタプラお悩み解決クッキング」。今回は日本料理「鈴なり」の村田明彦さんと料理プロデューサーの広里貴子さんが、野々村友紀子さんと一緒にクッキングしました。ここでは、その放送で紹介された大根レシピをまとめてご紹介します！
大根の皮と鶏肉の炊き込みごはん
材料:
- 大根 150g
- 鶏もも肉 100g
- 米 2合
- 塩昆布 20g
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- ナッツ（イオン「Magic Nuts」）適量
- 大根の葉 適量
作り方:
- 余った大根の皮を千切りにします。
- 鶏肉を一口サイズに切ります。
- ごま油で鶏肉と大根の皮を炒め、醤油を加えます。
- 米を洗って炊飯釜に入れ、2合分の水、塩昆布を加え、先程炒めたものと合わせて急速炊飯を行います。
- 炊きあがりにナッツと大根の葉を混ぜて完成！
料亭風 大根ステーキ 豆乳ごまつゆ煮
材料:
- 大根 2㎝厚さ 4個
- 豚バラ肉 100ｇ
- イオン「濃厚豆乳ごま鍋つゆ」500ml
- 干ししいたけ 適量
- 青ネギ 適量
- 塩 適量
- ごま油 小さじ2
作り方:
- スライス干ししいたけを水で戻しておく。
- 耐熱皿に大根が浸るくらいの水を加え、軽く塩を振り、ラップをしてレンジで600wで10分加熱する。
- フライパンにごま油を加え、大根を両面焼き、同じフライパンで豚バラも焼く。
- 焼き目がついたら、鍋つゆと戻した椎茸を汁ごと加え、中火で煮込む。
- 最後に青ネギをかけて完成。
大根のハンバーガーステーキ
材料:
- 大根 200g
- ポテトサラダ 120g
- スライスチーズ 2枚
- コンビーフ 20g
- 大根の葉 適量
- 黒こしょう 適量
- サラダ油 適量
- めんつゆ 大さじ1
- ミニトマト 3個
作り方:
- 大根は皮をむいて7mm厚さに切り、大根葉がついていれば刻む。
- フライパンにサラダ油を敷き、大根を並べて中火で焼き色を付ける。
- 焼き色がついたら水とめんつゆを加え、蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
- ポテトサラダとコンビーフを耐熱容器に入れ、ふんわりラップして約30秒加熱し、よく混ぜる。
- 大根に串が通ったら、2枚に4を半量ずつ乗せて大根を重ねる。
- フライパンに刻んだ大根の葉を加え、大根の上にチーズをかぶせて蓋をしてチーズがとろけるまで蒸し焼きにする。
- 皿に大根を盛り、黒コショウ、大根の葉、半分に切ったプチトマトを添えて完成。
無限大根
材料:
- 大根 200g
- さきいか 7g
- 牡蠣だし醤油 大さじ2（だししょうゆやめんつゆでもOK）
- ごま油 大さじ1/2
- おろしにんにく 適量
- 白ごま 適量
作り方:
- 大根（200g）をスライサーで皮ごと繊維に沿って細切りにし、耐熱容器に入れる。
- さきいか（7g）、だししょうゆ（大さじ2）、ごま油（大さじ1/2）、おろしにんにく（適量）を加え、よく和える。
- ふんわりラップをして電子レンジ（500～600W）で1分加熱する。 ※レンチンすることで味が染み込む
- ラップをはずし、粗熱を取る。
- 器に盛り、白ごま（適量）をふって完成！サラダに入れたり、卵焼きに入れたり、アレンジも自由自在！
魅力
- クッキングのプロが考案したアイディアレシピ： 今回の大根レシピは、日本料理「鈴なり」のシェフとプロデューサーが提案する、クリエイティブなアイディアが詰まったものばかり。家庭でも手軽に楽しめます。
- 食材を無駄なく使い切るアイディア： 大根を余さず使い切るレシピで、食材のムダを減らし、経済的かつエコなクッキングが可能です。
- アレンジ自在なレシピ： どのレシピもアレンジがきくので、自分の好みや食材の状況に合わせて工夫できます。
まとめ
「サタプラお悩み解決クッキング」の大根レシピ特集では、大根を使ったクリエイティブなアイディアが満載。これらのレシピを活用すれば、毎日の食卓が一気に華やかになります。大根本来の旨味や食感を引き立てつつ、無駄なく使い切ることができるのがポイント。手軽にできるので、ぜひ試してみてください。
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