CBCテレビ【3分クッキング】台湾の味『魯肉飯(ルーローハン)』の作り方・レシピ

台湾の代表的な料理、魯肉飯。まきまさ美先生が、その秘密のレシピを伝授します！肉のジューシーさと煮汁の濃厚さが絶妙なこの一品は、ごはんがすすむこと間違いなし。この記事では、材料や作り方からメリット・デメリット、そして魅力に迫ります。自宅で本場の味を楽しむための一歩を踏み出しましょう！

(出典 : https://hicbc.com/)

材料と作り方

材料:

• ごはん(温かいもの) 2杯分
• 豚バラ肉(塊) 200g
• 生椎茸 3枚(50g)
• にんにく 1かけ
• 紹興酒、または酒 大さじ2
• きび砂糖、または砂糖 大さじ1/2
• しょうゆ 大さじ1/2
• こしょう 少々
• 五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/3
• 水 1カップ
• オイスターソース 大さじ1
• フライドオニオン <サラダクラブ> 1袋(10g)
• ゆで卵 2個
• パクチーの葉(好みで) 適量
• ●油

作り方:

1. 豚肉と椎茸の下ごしらえ:
   • 豚肉は1cm角に切り、椎茸は石づきを取り、かさは薄切り、軸は斜め薄切りにする。にんにくはみじん切り。
2. 炒める:
   • フライパンに油を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて中火で炒める。
3. 調味料の追加:
   • 肉の色が変わったら紹興酒、きび砂糖、しょうゆ、こしょう、五香粉を加えて混ぜる。椎茸、水、オイスターソース、フライドオニオンも加えて混ぜ合わせ、煮立ったらふたをして15分煮る。
4. 仕上げ:
   • ゆで卵を加えて煮汁をかけ、ふたをしてトロミがつくまで5～10分煮る。途中1～2度全体を混ぜる。
5. 盛り付け:
   • ごはんを器に盛り、ゆで卵を半分に切ってのせ、好みでパクチーの葉をのせる。

メリット:

• 本場の味を楽しめる: 台湾の伝統的な料理を自宅で手軽に楽しむことができる。
• 豊かな旨味: 豚肉と椎茸の絶妙な組み合わせで、食欲をそそる豊かな旨味が広がる。

魅力

1. 風味豊かな煮汁:
   • 魯肉飯の魅力の一つは、豚肉と椎茸がじっくりと煮込まれた煮汁です。紹興酒や五香粉、オイスターソースが調和し、深いコクと風味を生み出します。この煮汁がごはんに絡んで、一口ごとに本場の味わいを感じられます。
2. 肉と椎茸の絶妙なバランス:
   • 豚肉の旨味と椎茸の優しい甘さが絶妙なバランスを生み出します。肉は柔らかく、椎茸は食感が残りつつも、煮汁とともに口の中で溶けるような食べごたえがあります。これにより、飽きずに何度も箸が進むことでしょう。
3. 手軽に本格料理:
   • まきまさ美先生のアドバイスに従えば、手軽に台湾の伝統料理を楽しむことができます。家庭で本格的な料理を作りたいけれど手間がかかるのではと躊躇していた方にも最適なレシピです。シンプルな手順で、本場の美味しさを堪能できます。

まとめ:

まきまさ美先生の手ほどきで作る、香ばしさと濃厚な味わいが楽しめる魯肉飯。手間をかける価値ありの一品です。家庭でも簡単に本格台湾料理を楽しむ方法をご紹介しました。ぜひ、特別な日や家族の食卓に取り入れて、新しい味覚の発見を楽しんでください！