寒い季節にぴったりな、日本テレビの3分クッキングからお届けする「たっぷり野菜の煮込みハンバーグ」。今井亮先生が伝授するこのレシピでは、冷蔵庫から出したての冷たいひき肉を使用することがポイント。そのため、ハンバーグはジューシーでありながらも食べ応え十分の仕上がりとなります。
この記事では、ジューシーで食欲をそそるハンバーグの作り方や、野菜たっぷりで栄養満点の特長を押さえながら、一部の手間を解消するコツも紹介します。
しげゆき
寒い日に温かい食事で心も体も温まりましょう。
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(出典 : https://www.ntv.co.jp/)
材料と作り方:
材料 (2人分):
- 合びき肉…250g
- 玉ねぎ…1/2個(100g)
- 塩…小さじ1/3
- こしょう…少々
- ナツメッグパウダー…少々
- 卵…1個
- パン粉…大さじ3
- 牛乳…大さじ2
- 玉ねぎ…1/2個(100g)
- にんじん…1/2本(75g)
- マッシュルーム…4個(40g)
- 赤ワイン…1/4カップ
- 水…1カップ
- トマトケチャップ…大さじ3
- 中濃ソース…大さじ2
- みりん…大さじ1
- ●油
作り方:
- 肉だねの玉ねぎはみじん切りにし、残りの玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは1㎝角に、マッシュルームは2〜3㎜幅の薄切りにする。
- 肉だねのパン粉と牛乳は混ぜておく。
- 肉だねを作る。ボウルに冷蔵庫から出したてのひき肉、塩、こしょう、ナツメッグパウダーを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。卵と(2)を加えてよく混ぜ、みじん切りの玉ねぎを加えてさらによく混ぜ、2等分にする。両手に油少々をつけ、キャッチボールをするようにして空気を抜きながら平たい円形に整え、真ん中を軽くくぼませる。
- フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を入れて両面を焼く。しっかりと焼き色がついたら取り出す。
- (4)のフライパンに薄切りの玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れてさっと炒め、赤ワインを加える。底からよく混ぜながら煮立てて、アルコール分を飛ばす。分量の水、ケチャップ、中濃ソース、みりんを加え、煮立ったら(4)のハンバーグを戻し入れ、ふたをして弱めの中火で12～13分煮る。
- ふたをはずして中火にし、ハンバーグに煮汁をかけながら少しとろみがつくまで4～5分煮つめる。ハンバーグを器に盛り、野菜とともに煮汁をかける。
メリット:
- ジューシーで食欲をそそる: 冷蔵庫から出したての冷たいひき肉を使用することで、ジューシーでありながらも食べ応え十分の仕上がりとなります。
- 野菜たっぷりで栄養満点: 玉ねぎ、にんじん、マッシュルームなどの野菜がたっぷり入ったヘルシーな一品。
デメリット:
- 一部工程が手間: ハンバーグの形成や煮込みに一定の手間がかかります。
魅力:
- 豊かな野菜の風味: 赤ワインやトマトケチャップといった調味料とともに、野菜の風味がたっぷりと広がります。
- ジューシーな食感: 冷たいひき肉を使用することで、ハンバーグがジューシーで肉汁が閉じ込められた食感が楽しめます。
まとめ:
今井亮先生のたっぷり野菜の煮込みハンバーグは、寒い日にぴったりな温かくて美味しい一品。手順を追って作れば、ジューシーで食欲をそそるハンバーグが完成します。野菜の風味と共に、寒い季節にぴったりなホッとするひとときを楽しんでください。
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