「土曜はナニする」のレシピコーナーで紹介された「えのバタ豚汁」は、栄養満点で、仕上げに加えるバターがうまみを引き立てる豚汁レボリューションの一環。スープ作家・有賀薫さんが伝授するこのレシピは、えのきだけとバターの絶妙なコンビネーションで、おいしさがマシマシになります。今回は、そのレシピを詳しく解説します。
(出典:https://www.ktv.jp/donani/)
材料と作り方:
材料:
- えのきだけ: 1パック(200g)
- 豚バラ肉(薄切り): 80g
- 酒: 大さじ1
- 水: 500ml(100ml+400ml)
- 味噌: 大さじ2
- バター: 5g
- 粗びきこしょう: 適量
作り方:
- えのきだけ(1パック)は石づきを落とし、2㎝幅にカットする。
- 豚肉(80g)はえのきだけと同じ幅にカットする。
- えのきと同じ幅にすることで食べやすくなる。
- 鍋に豚肉・えのきを入れ、酒(大さじ1)水(100ml)を加え、中火で3~4分蒸し煮にする。
- えのきだけの臭みを抑えつつ、うまみを凝縮させる。
- 豚肉の色が変わったら、水(400ml)を加える。
- 再び沸いたら味噌(大さじ2)を溶き入れ、再び煮立てて火を止める。
- 器によそい、バター(5g)こしょう(適量)を入れたら完成!
- アレンジ: 溶き卵を入れ、うどんにぶっかけると「えのバタかきたまうどん」に!
メリット:
- えのきだけとバターの相性が抜群で、うまみがマシマシ。
- 簡単な材料で手軽に作れる。
- 豚肉とえのきの蒸し煮で臭みを抑えつつ、うまみを凝縮。
デメリット:
- 特にありません。
魅力:
この「えのバタ豚汁」は、普通の豚汁にはないバターの風味が特徴。えのきだけが豚肉と絶妙にマッチし、食欲をそそります。手軽に作れて栄養豊富なので、忙しい日々でも美味しい一杯を楽しむことができます。
まとめ:
「土曜はナニする!?」で紹介された「えのバタ豚汁」は、新しいアプローチで楽しむ豚汁の一品。普段の食卓に彩りを添え、豚汁をより一層美味しく食べられるレシピです。特に、仕上げに加えるバターがうまみを引き立て、食事をより豊かなものにします。
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