寒い季節、家庭で贅沢なひとときを過ごすなら、中山家の自家製「フィッシュ＆チップス」がおすすめ。新鮮なタラの切り身に、サクサクの衣と特製ソースが絶妙なハーモニーを奏でます。今回は、手軽で本格的な味わいを楽しめるレシピをご紹介します。
(画像はイメージ)
材料と作り方
材料:
- タラ（生・切り身） 2切れ（160～180g）
- レンコン 50g
- A［塩、砂糖各小さじ1/4］
- B［水1カップ 酒大さじ1］
- C［ガーリックパウダー小さじ1/4 コショウ適量］
- 小麦粉 適量
- D［小麦粉大さじ4 片栗粉大さじ2 ベーキングパウダー小さじ1/4 塩ひとつまみ コショウ適量 ビール60ml］
- 揚げ油 適量
- グリーンカール、レモン（くし形切り） 各適量
- E［プレーンヨーグルト（無糖・半量になるまで水きりする）100g ピクルス（粗みじん切り）1～2本（20g） タマネギ（粗みじん切り）大さじ2（20g） 塩小さじ1/8 コショウ適量］
作り方:
- 下ごしらえ:
- タラは皮と骨を取り除き、半分に切る。レンコンは薄切りにし、水にさらして水気をきる。
- タラにAをまぶして15分ほどおき、Bで洗って水気をふき、Cで下味をつける。
- 衣を作る:
- タラに小麦粉をまぶし、混ぜ合わせたDの衣をくぐらせる。
- 揚げる:
- 170～180℃に熱した揚げ油で、タラと一緒にレンコンも5分ほど揚げ、カリッとするまで揚げる。
- 盛り付け:
- グリーンカールとともに器に盛り、レモンを添える。
- Eのソースを混ぜ合わせ、添える。
メリット:
- 手軽な調理: 中山家の自家製フィッシュ＆チップスは、調理が非常に手軽で誰でも簡単に挑戦できます。素材の準備もシンプルで、特別な技術は必要ありません。
- 本格的な味わい: 手軽さとは裏腹に、一度食べたら虜になる本格的な味わいが魅力。タラの新鮮さと衣のサクサク感が絶妙なバランスを生み出し、家庭でレストランのような美味しさを楽しむことができます。
- 食欲をそそるサクサク感: 衣のサクサク感が特徴で、一口食べるとその食感に感動します。外はカリッとしていて、中はジューシーなタラの旨味が口いっぱいに広がります。
- ソースとの相性: 特製のソースとの相性も抜群。自家製のプレーンヨーグルトをベースにしたソースは、タラの旨味を引き立て、より一層豊かな味わいを楽しませてくれます。
注意ポイント:
- 下味の時間をしっかり取る: タラに下味をつける時間をしっかりと取ることがポイント。これによって、タラの旨味がより一層引き立ちます。
- 均一な衣の付け方: 衣をつける際は、均一につけるよう心掛けましょう。これによって、揚げ上がりの仕上がりが美しく、食べ応えもアップします。
- 適切な温度で揚げる: 揚げる際の油温を170～180℃に保つことが大切。これによって、衣がサクサクに仕上がり、中の食材がしっかりと加熱されます。
魅力:
- 家庭の食卓を彩る一皿: 中山家の自家製フィッシュ＆チップスは、簡単な調理手順でありながら、見た目も美しく、家庭の食卓を一気にレストランのような雰囲気に演出します。
- 自分流のアレンジが可能: レシピは基本的なものであり、自分のアレンジを加えても十分に楽しめるのが魅力。好みのソースやトッピングで、オリジナリティを追求しましょう。
- 手軽ながら特別感のある料理: 手軽に作れる一方で、その味わいは特別感があり、家族や友達を招いてのパーティーや特別な日に最適です。
まとめ:
中山家の自家製フィッシュ＆チップスは、手軽さ、本格的な味わい、そして美味しさのトリプルスリーが魅力の一皿。家庭で手軽に楽しむことができるので、ぜひ一度試してみて、特別なひとときを家庭で味わってみませんか？
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