【ノンストップ】『わかめのきんぴら』の作り方・レシピ　笠原将弘の おかず道場

春の訪れと共に、私たちの食卓にも新鮮な風が吹き込みます。今回は、笠原将弘さんがテレビ番組「ノンストップ」で紹介した、わかめのきんぴらのレシピをご紹介します。このシンプルながらも深い味わいの一品は、春の食材を使って、日常に小さな幸せをもたらしてくれることでしょう。

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2024.03.19

【ノンストップ】『サワラのわかめあんかけ』の作り方・レシピ　笠原将弘のおかず道場

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春の息吹が感じられる今日この頃、テレビ番組「ノンストップ」で紹介された、笠原将弘シェフの「サワラのわかめあんかけ」が話題です。この料理は、春の訪れを告げるサワラとわかめを使った、季節感溢れる一品。今回は、その魅力と作り方をご紹介します。心も体も温まる、この時期ならではの味わいを、ぜひご家庭でもお楽しみください。材料と作り方材料材料量サワラ(切り身)4切れわかめ(塩蔵・戻したもの)80gセリ1束塩少々小麦粉少々サラダ油大さじ1ごま油小さじ1【A】だし汁1と1/2カップ薄口しょうゆ20mlみりん20ml【B】片栗粉大さじ...

材料・作り方

材料

作り方

1. わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切ります。これにより、わかめ本来の食感と風味が引き出されます。
2. フライパンにサラダ油を熱し、わかめを炒めます。わかめに熱が通ることで、旨味が増します。
3. つやが出てきたら**【A】の調味料**を加えて味付けをします。この工程で、きんぴらの風味が決まります。
4. 汁気が飛ぶまで炒め、仕上げに白ごまを振ります。白ごまは香ばしさを加え、見た目にも美しさを添えます。

わかめのきんぴらのポイント

わかめの下処理： わかめのきんぴらを作る際、最初のステップとしてわかめを水で戻すことが重要です。これにより、わかめは適度な柔らかさと食感を取り戻し、料理全体のバランスを整えることができます。また、水で戻すことで、わかめ特有の風味が生きてきます。

調味料の加え方： きんぴらの味の決め手となるのは、調味料の加え方にあります。【A】の調味料を加えるタイミングは、わかめが炒められてつやが出てきた時です。このタイミングで加えることで、調味料がわかめにしっかりと絡み、深い味わいを引き出すことができます。また、一味唐辛子の量を調節することで、辛さの好みに合わせたアレンジが可能です。

これらのポイントを押さえることで、わかめのきんぴらはより一層美味しくなります。ぜひ試してみてください。

まとめ

わかめのきんぴらは、そのシンプルさの中にも奥深い味わいがあります。笠原将弘さんのレシピは、手軽にできるのに、一手間加えることで格別の美味しさを引き出してくれます。この春、ぜひとも試してみてください。家族や友人と共に、わかめのきんぴらで心も体も温まるひと時をお過ごしください。