今年のおせちには、伝統的なおせち料理にアレンジを加えたい方に贈る、紅白なます、田作り、たたきごぼうの魅力満載レシピ。新しい風味と、シンプルながらも深い味わいを楽しめる三つの料理を、ご家庭で手軽に作る方法をご紹介します。彩り鮮やかなおせちに仕上げることで、新たな年を幸福に迎えましょう。
(出典https://www.ntv.co.jp/3min/)
材料と作り方
材料
紅白なます
- 大根: 1/5本 (300g)
- にんじん: 1/5本 (30g)
- 塩: 小さじ1
漬け汁
- 砂糖: 大さじ1+1/2
- 酢: 大さじ1+1/2
- 塩: 小さじ1/4
田作り
- 食べる煮干し: 50g
- 砂糖: 大さじ1+1/2
- 酒: 大さじ1
- しょうゆ: 小さじ2
- 炒り白ごま: 小さじ1
- 油: 適量
たたきごぼう
- ごぼう（細めのもの）: 2～3本 (260g)
- にんじん: 1/4本 (40g)
- 片栗粉: 大さじ1
- すり白ごま: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ2
- 酢: 大さじ2
- 淡口しょうゆ: 大さじ2
- 油: 適量
作り方
紅白なます
- ボウルに漬け汁の材料を混ぜておく。
- 大根とにんじんは皮をむき、ともに4㎝長さの細切りにする。塩をふってよく混ぜ、10分おく。汁気をしっかりと絞り、(1)に加えてあえる。
田作り
- フライパンに油大さじ3～4を中火で温め、食べる煮干しを入れる。揚げ焼きにして油をきり、ペーパータオルで余分な油を吸わせる。
- フライパンを洗い、砂糖、酒、しょうゆを入れ、中火で煮詰める。煮つめたら(1)の煮干し、炒り白ごまを加え、ざっとからめ、冷ます。
たたきごぼう
- ボウルにすり白ごま、砂糖、酢、淡口しょうゆを混ぜておく。
- ごぼうは洗い、たたいてから揚げ、にんじんも同様に揚げる。熱いうちに(1)に加えてあえ、冷ます。
注意ポイント
- おせちは重箱に詰めるのも良いが、好みで自由に並べてもお祝いの食卓にぴったり。
- 大原流のたたきごぼうは、たたいてから揚げるのがポイント！揚げたら熱いうちにあえましょう。
- 田作りには“ごまめ”ではなく、小さめの“食べる煮干し”を使うと、臭みが少なくておすすめ。
メリット
- 紅白なますは、さっぱりとした味わいで、おせち料理にぴったり。
- 田作りは食べる煮干しの旨味が溶け込んだ、香ばしい一品。
- たたきごぼうは、サクサクの食感と深い味わいが楽しめ、おせちに華を添える。
まとめ
この年末年始にぴったりな、紅白なます、田作り、たたきごぼうのレシピをご紹介しました。シンプルながらも独自のアレンジで、おせち料理がより特別なものになります。ぜひ、ご家庭で試してみて、新しい年を美味しく迎えましょう。
コメント