舞茸マリネとチーズのオープンサンドは、プロセスチーズを薄く切り、舞茸を荒く裂いて炒め、目玉焼きを焼いて盛りつける、美味しいキノコサンドイッチのレシピです。ルッコラや調味料で風味を引き立て、食欲をそそる一品です。
マイタケ（舞茸）の栄養カルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にするビタミンＤ、ナイアシンなどのビタミンB群と亜鉛が豊富です。 ビタミンDの前駆体であるエルゴステロール含有量はキノコ類の中でトップクラスです。 β-グルカンをはじめとして、抗がん作用が期待できる多くの機能性成分を含むと考えられています。
材料（2人分）：
- 食パン（6枚切り） 2枚
- 卵 2個
- 舞茸 1パック(100g)
- ルッコラ 適量
- プロセスチーズ 適量
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう 少々
- バルサミコ酢 小さじ2
- オリーブ油 小さじ1
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方：
- 舞茸は根元を除き、粗くほぐします。プロセスチーズは食べやすい厚さに薄く切ります。
- フライパンにオリーブ油小さじ2を熱して舞茸を1分ほど炒め、塩少々を振ります。フライパンの奥に寄せ、あいたところに卵を割り入れます。ふたをして1分30秒ほど焼き、目玉焼きに塩少々を振りかけ、火を止めます。
- フライパンに残った舞茸に酢、塩、粗びき黒こしょうを振って味をととのえます。
- 食パンは軽くトーストし、ルッコラ、3、プロセスチーズ、目玉焼きをのせ、バルサミコ酢、オリーブ油をかけ、粗びき黒こしょうを振ります。
メリット：
- ヘルシーなオプション：舞茸は低カロリーで栄養価が高く、チーズと一緒に摂ることでタンパク質も補給できます。
- 旨味たっぷり：舞茸をしっかり炒めてから蒸し焼きにすることで、うまみが引き立ちます。
- 簡単に作れる：このオープンサンドは簡単に調理でき、朝食やランチにぴったりです。
これで、舞茸マリネとチーズのオープンサンドを楽しむ準備が整いました。ぜひお試しください。レシピはこちらで確認できます。
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