2月23日（土）の黄金のワンスプーン！では、今が旬の「牡蠣」に焦点を当てた料理特集が行われました。
番組出演者が厳選した料理から、特にクリスマス向けのアレンジが施された「牡蠣」を使用したアレンジレシピをご紹介します。富津市で収穫されるクリーミーな味わいのブランド牡蠣「江戸前オイスター」を使用し、番組出演者が考案した「牡蠣のリゾット」は、牡蠣の美味しさを最大限に引き出した贅沢な一皿です。
材料と作り方:
材料（2人分）
- 玉ねぎ…1個（みじん切り）
- オリーブオイル…適量
- 生米…カップ2
- コンソメスープ…500ml
- ほうれん草…適量（茹でておく）
- 牡蠣…適量
- 片栗粉…適量
- 白ワイン…適量
- バター…適量
- 梨…1個（薄くスライス）
- 塩、胡椒…適量
- チーズ（フェタを使用）…適量
作り方:
- 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンで炒める。
- 1に生米を加えて炒め、パラパラになるようにし、熱したコンソメスープと茹でたほうれん草を加える。
- 牡蠣に片栗粉をまぶし、白ワインで煮込んでから、牡蠣を取り出し、バーナーで炙る。※取り出した後のワインは2のリゾットに加える。
- 3の牡蠣をリゾットに加え、別のフライパンでバターで炒めた梨と塩、胡椒を加え、最後にチーズを加えて完成。
注意ポイント:
- 牡蠣は「シングルシート養殖」で育てられ、カゴの中でぶつかり合って育つため、殻が削られず肉厚でクリーミーな味わいに仕上がる。
メリット:
- 牡蠣の豊かなうまみが感じられる贅沢なリゾット。
- 牡蠣の風味を引き立てる梨とチーズの組み合わせが絶妙。
- クリスマスにぴったりの華やかなアレンジが楽しめる。
まとめ:
番組で紹介された「牡蠣のリゾット」は、クリーミーな江戸前オイスターを使った贅沢な一品。特に梨とチーズの組み合わせは絶妙で、クリスマスにぴったりのアレンジとなっています。富津市の新鮮な牡蠣を使ったこのレシピで、特別なイベントやパーティーに彩りを添えてみませんか？
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