新しい年を迎える前に、家族みんなで楽しむ特別な「お雑煮」のレシピをご紹介します。笠原家の伝統的なおばあちゃんのレシピを完璧にコピーした、関東風のお雑煮。2023年最後のお料理に、ぜひ挑戦してみてください。家庭の味と伝統が織りなす温かなお雑煮で、心も体も温まりましょう。

笠原家伝統の【お雑煮】

材料と作り方:

材料

• 鶏もも正肉 1枚
• 長ねぎ 1/2本
• かまぼこ 1/3本
• 三つ葉 数本
• 焼のり 適量
• 餅 4個
• ゆずの皮 適量
• A（酒 大さじ4、みりん 大さじ1、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1）
• B（だし 600cc、塩 少々）

作り方

1. 下ごしらえ:
   • 長ねぎは5cm長さの細切り。
   • ゆずの皮は「松葉」の飾り切り。
   • かまぼこは5mm幅に切り、飾り切り。
   • 鶏肉は小さめ一口大に切る。
2. 三つ葉の仕上げ:
   • 三つ葉は、さっと茹で氷水に落とし水気を切り、「結び三つ葉」にする。
3. 鶏肉の下ごしらえ:
   • 鍋に鶏肉とAを入れ、中火で炒りつけながら火が通るまで煮る。そのまま冷ます。
4. だしの仕上げ:
   • 別の鍋にBを入れ、③の煮汁を大さじ2〜3加える。※味見して好みの味に調節してください。
5. 長ねぎの煮込み:
   • 長ねぎをさっと煮る。
6. 盛り付け:
   • お椀に焼いた餅、鶏肉、かまぼこ、三つ葉、ゆずの皮、長ねぎを入れ、だしを注ぐ。焼のりを添える。

注意ポイント:

• 鶏肉はしっかり下ごしらえし、炒りつけながらじっくり火を通すことがポイント。
• だしの味は好みに合わせて調節可能。

メリット:

• 伝統的なおばあちゃんのレシピを完璧に再現、関東風のお雑煮の味わい。
• 家族や友達と楽しむのに最適な、温かさと愛が詰まったお料理。
• 特別な日にぴったりの、笠原家ならではのお雑煮の味を味わえる。

まとめ:

笠原家のおばあちゃんの伝統的なお雑煮は、新しい年の始まりを温かく彩ります。家族や友達との特別なひとときにぴったりな、心も体も満たされる一品です。

作ってみた

「笠原家伝統のお雑煮」を作ってみました。柚子の皮がなかったので、その代わりに何も加えず、素材そのものの味わいを楽しむことにしました。

最初に下ごしらえを進め、鶏肉や野菜、卵液などを用意しました。鍋で鶏肉を炒りつけながら煮る際、Aの調味料とともに香りが立ち上り、家の中に温かな雰囲気が広がりました。

柚子の皮がないことを考慮して、代わりに何も加えずにだしを仕上げました。別の鍋でBを入れ、前段階で煮た具材の旨味を引き出し、味を整えました。

盛り付けでは、焼いた餅や鶏肉、かまぼこ、三つ葉、長ねぎをお椀に配置し、温かいだしを注ぎました。焼のりを添えて、家族の前に出しました。

お雑煮をいただくと、温かなだしが心地よく、具材の鶏肉やかまぼこ、餅が絶妙なバランスでした。柚子の皮がないことで、素材そのものの味わいが際立ち、家族全員が新しい年を温かく迎えることができました。

柚子の皮がなくても、笠原家のおばあちゃんの伝統的なお雑煮は家族や友達との特別なひとときにぴったりな温かさと愛が詰まった一品で、これからの季節にぴったりのレシピと感じました。