朝の忙しい時間でも手軽に楽しめる、栗原はるみさんの新定番朝ごはん！モチモチとした食感の焼き餅が親子丼にアクセントをプラス。今日はNHK『あさイチ』で紹介された、焼き餅入り親子丼の作り方をご紹介します。モチモチでトロトロ、一度食べたらやみつきの美味しさです。
（出典：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料と作り方
材料（1人分）
- 切り餅：1個（50g）
- 鶏もも肉：100g（小1/2枚）
- 玉ねぎ：50g（1/4個）
- 卵：2個
- だし：1/4カップ
- しょうゆ：大さじ1.5
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
- ごはん：適量
- 紅しょうが：お好みで
作り方
- 焼き餅の下ごしらえ:
- 切り餅を4等分に切り、焼き網で両面こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
- 野菜と肉の下ごしらえ:
- 玉ねぎは5～6mm幅の薄切りにし、鶏もも肉は余分な脂を取り除いてひと口大に切ります。
- だしの調合:
- ボウルにだし、しょうゆ、砂糖、みりんを合わせ、砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜます。
- 卵の準備:
- 別のボウルに卵を割り入れ、よくほぐしておきます。
- だしで具材を煮る:
- だしを小鍋に入れて火にかけ、強めの中火で煮立てます。鶏肉を加え、フタをして再び煮立ったら玉ねぎを加え、さらに1分30秒ほど煮ます。
- 餅の追加:
- フタを取り、焼き餅を加えます。
- 卵を加えて仕上げる:
- 再び煮立ったら、溶き卵の2/3を回し入れ、縁が固まってきたら残りの卵を回し入れて火を止めます。
- 盛り付け:
- ごはんを器に盛り、鍋の縁からすべらせるようにのせ、紅しょうがを添えて完成です。
注意ポイント
- 焼き餅の焼き加減: 焼き餅は焼き網でこんがりと焼き、モチモチ感を楽しむポイントです。
- 具材の煮る順番: 鶏肉→玉ねぎ→焼き餅の順に煮ることで、それぞれの食材がしっかりと味わいを吸収します。
メリット
- モチモチ食感の焼き餅: 切り餅がトロリととろけ、モチモチ感が口いっぱいに広がります。
- だしの風味豊かな味わい: だしの旨味が広がり、親子丼が一層美味しくなります。
- 簡単ながらも本格的: 栗原はるみさんのアイディアで、手軽に本格的な親子丼を楽しむことができます。
まとめ
栗原はるみさんのアイディアで生まれた「焼き餅入り親子丼」は、簡単なのにモチモチとした食感とだしの風味が絶妙な朝食です。忙しい朝でも手軽に作れ、家族みんなで楽しめるレシピです。
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