皆さん、こんにちは！今回は、2023年8月21日のNHK系「あさイチ」で、女優の綾瀬はるかさんがご紹介した「りんごのタルトタタン」のレシピをお届けします。フランスの幸せな味わい、マミー・ポムさんの絶品タルト・タタンを、自宅で楽しむ方法をご紹介します。
りんごのタルトタタン
タルトタタンとは？
タルトタタンは、りんごを使ったフランスの伝統的なデザート。焼き上がると、キャラメリゼされたりんごが香ばしく、パリッとしたパイ生地と相性抜群です。今回は、綾瀬はるかさんが愛するマミー・ポムさんのタルトタタンをご紹介！
材料リスト
- 有塩バター：200g
- グラニュー糖：240g
- りんご（ゴールデンデリシャスを使用）：18個
- 小麦粉：適量
- パイ生地：適量
- カリンのジュレ：適量
りんごのタルトタタンの作り方
- りんご（ゴールデンデリシャスを使用）18個を皮をむいてスライスします。
- 豆知識：りんごのカットは専用の器械を使用すると効率的です。
- 銅型に有塩バター200gとグラニュー糖240gを加え、溶かします。
- 豆知識：銅型は直径32cm、深さ5cmのものを使用します。
- りんごを銅型に外側から並べ、中に芯を戻し入れます。その周りに四角にカットした芯を逆さにして入れ、りんごを中央に配置します。
- 強めの中火でりんごをキャラメリゼさせます。均等にキャラメリゼするために、時おり型を回します。
- りんごがキャラメル色になったら、火からおろして5分ほど冷まします。
- パイ生地を適量に薄く伸ばし、フォークで穴をあけます。それを銅型に載せ、蓋として使います。
- 210度に温めたオーブンで約30分焼きます。焼き上がったら、生地が色づいていることを確認しましょう。
- タルトタタンが焼き上がったら、型ごとひっくり返します。
- 表面に温めたカリンのジュレを塗り、美しい艶を出します。
豆知識：りんごの選び方
りんごを選ぶ際は、できるだけ新鮮でシャキシャキしたものを選びましょう。タルトタタンに使用する際は、りんごの大きさに注意して、美しさと食感を楽しんでください。
豆知識：カリンのジュレの魔法
タルトタタンの仕上げに使うカリンのジュレは、美しい光沢を与えてくれます。ジュレの輝きが、食欲をそそります。温めて塗ると、タルトタタンの美味しさが一層引き立ちます。
このレシピで、綾瀬はるかさんの幸せフランス旅気分を楽しんでみてください。自宅で手軽に本格的なフレンチスイーツを味わえるなんて、素敵なひとときになること間違いなしです！
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