2023年4月30日放送の『男子ごはん』が、ちょっと大人なホットプレートメニューを紹介。こちらでは、その中で取り上げられた「しょうゆホルモン炒め＆ホルモン焼きそば」の魅力的なレシピをご紹介します。男子ごはんならではのアレンジで、ホルモンを使った焼き料理が登場します。作り方や材料、注意ポイント、そしてメリットまで、詳細に解説していきます。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料と作り方
材料（4人分）
| 食材 | 量 |
|---|---|
| ホルモン（牛小腸） | 400ｇ |
| キャベツ | 200ｇ |
| ニラ | 1/2束 |
| にんにく | 2片 |
| 赤唐辛子（小口切り） | 小さじ1 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
- ホルモン（400ｇ）はボウルに入れ、流水で洗って水気を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。下茹ですることで脂が溶け出しにくくなります。
- キャベツ（200ｇ）は3～4㎝角に切り、ニラ（1/2束）は4㎝長さに切り、にんにく（2片）は横薄切りにします。
- タレを作ります。めんつゆ（大さじ2）としょうゆ（大さじ1）を混ぜ合わせます。キャベツとホルモンは水分が多いので、濃いめの味付けがポイントです。
- ホットプレートを高温で熱し、ごま油（大さじ1）を引いてホルモンを炒めます。水分を拭き取りながら焼くのがコツです。
- ホルモンの上にキャベツ・にんにく・赤唐辛子（小さじ1）・ニラを加え、フタをして加熱します。
- キャベツが少ししんなりしたら、（3）のタレの2/3量を加え、炒め合わせます。ホルモンやキャベツから出る水分をコントロールすることで美味しさが引き立ちます。
- 塩（小さじ1/3）で味を調えたら完成です。
注意ポイント
- ホルモンの下ごしらえ: ホルモン（400ｇ）は冷水で洗い、水気を切り、キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。下茹ですると脂が溶け出すため、水気をしっかり切ることが重要です。
- キャベツとホルモンの水分コントロール: キャベツ（200ｇ）とホルモンは水分が出やすいので、タレを濃いめに味付けすることで水分をコントロールし、美味しさを引き立たせます。
- ホットプレートの温度調整: ホットプレートを高温で予熱し、ごま油（大さじ1）を引いてホルモンを炒めます。キッチンペーパーなどで水分を拭き取りながら焼くことで、パリッとした食感が楽しめます。
- タレの加え方: タレはキャベツがしんなりするまで炒め、最後に残りのタレを加えて炒め合わせます。これにより、ホルモンやキャベツから出る水分をコントロールし、味をしっかりと吸収させます。
- 味の調整: 塩（小さじ1/3）で味を調整し、全体に均等になじませたら完成です。味付けは好みに合わせて調整してください。
メリット
- 手軽な材料: 一般的なスーパーや食材店で手に入るホルモンや野菜を使用するため、手軽に調達できるのがポイントです。
- 旨味とコクの融合: 牛小腸のホルモンはコクがあり、しょうゆとの相性が抜群。これにより、深みのある味わいが楽しめます。
- ヘルシーな具材: キャベツやニラを豊富に使用し、ヘルシーな食材で満足感が得られます。バランスの取れた食事に適しています。
- 手軽なホットプレート調理: ホットプレートを使用することで、手軽に焼き料理が楽しめ、食事のアクセントになります。ホットプレートの上で調理することで、出来立ての温かい料理を楽しむことができます。
- パーティーや家庭のイベントに最適: ホットプレートでの調理は、食事のシーンをよりアットホームに演出します。家族や友達との食事の場を盛り上げるのに最適です。
まとめ
ちょっと大人な雰囲気を楽しむホットプレートメニューの代表作「しょうゆホルモン炒め＆ホルモン焼きそば」。簡単ながらも味わい深い一品です。是非、お試しください！
コメント