2023年1月22日の『男子ごはん』では、白いごはんにぴったりな中華料理「旨辛エビチリ定食」が紹介されました。手軽な材料で調理し、シンプルながらも濃厚な味わいが楽しめるこの料理について、詳しい材料と作り方、注意ポイント、そしてメリットについてご紹介します。家庭の食卓に彩りと美味しさを加える一品です。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料と作り方
材料
| 材料 | 量 |
|---|---|
| エビ（大） | 10尾（250ｇ） |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒コショウ | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ･･････････････････ | ････････････ |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| 赤唐辛子（小口切り） | 小さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 適量 |
| ･･････････････････ | ････････････ |
| 水 | 150cc |
| ケチャップ | 大さじ4 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 鶏がらスープの素（半練り） | 小さじ1 |
作り方
- にんにく（1片）としょうが（1片）をみじん切りにする。
- エビ（10尾）は尾を残して殻を剥き、背開きにして背ワタを取り除く。塩（小さじ1/3）と黒こしょう（適量）を振り、片栗粉（大さじ2）をまぶす。
- 水（150cc）、ケチャップ（大さじ4）、オイスターソース（大さじ2）、しょうゆ（大さじ1）、紹興酒（大さじ1）、豆板醤（大さじ1/2）、砂糖（小さじ2）、鶏がらスープの素（小さじ1）を混ぜ合わせる。白いごはんに染み込むように、水分量の多いサラッとしたあんに仕上げる。
- フライパンを熱してごま油（大さじ2）を引き、エビ（2）を両面焼く（強火）。油が足りなくなったら適量を足す。
- エビの色が変わったら返し、空いているところににんにく、しょうが、赤唐辛子（小さじ1）を加えて炒める。
- 香りが出てきたら、（3）を加え、炒め合わせる。
- 器に盛り、長ねぎをちらして完成！
注意ポイント
- エビは背ワタを取り除き、しっかりと下ごしらえしてから調理することで、食べやすくなります。
- 片栗粉をまぶすことでエビにコクが出て、ソースとの絡み具合が向上します。
メリット
- 手軽な材料: 一般的なスーパーで手に入る新鮮なエビと一般的な調味料で手軽に調理可能。
- シンプルながら濃厚な味わい: ソースの調合により、シンプルながらも濃厚な旨みと辛味が楽しめる。
- 白いごはんにぴったり: ごはんに良く絡むサラッとしたソースが、白いごはんとの相性抜群。
- アレンジ自在: 野菜を追加したり、辛さを調整するなど、アレンジ自在で家庭の味に合わせやすい。
- 見た目の美しさ: 赤い唐辛子とエビの色合いが美しく、料理の見た目も楽しめる。
まとめ
「旨辛エビチリ」は、手軽に調理できるが濃厚で美味しい一品。白いごはんにぴったりで、見た目も美しい。シンプルながらもアレンジが効くので、家庭の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。
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