かれいのさっと煮で節約＆栄養満点！DAIGOも台所で紹介された簡単レシピ

2024年1月23日の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』では、エネルギーコストを節約しながらも美味しさを追求した、短時間で煮込み風の料理が紹介されました。特に焦らず手早く作れる「かれいのさっと煮」は、簡単なのに風味豊か。家計のやさしい味方となるレシピをご紹介します！

材料と作り方

材料（2人分）

［煮汁］

作り方

1. かれいの霜降り
   • からすがれい（4切れ）をボウルに入れ、約80℃のお湯を注ぐ。
   • かれいの表面が白っぽくなったらお湯を捨て、水を加えてぬめりやうろこなどを取り除き、水気を取る。
2. 焼き豆腐の切り方
   • 焼き豆腐（120ｇ）は一口大に切る。
3. 煮汁の作り方
   • フライパンに水（250ml）酒（150ml）みりん（80ml）しょうゆ（80ml）砂糖（大さじ1.5）しょうがの薄切り（10ｇ）を入れて強火にかける。
4. かれいと焼き豆腐の煮方
   • 煮立ったらかれい・焼き豆腐を加え、落としブタをして中火で7分煮る。
5. 青ねぎとしょうがのトッピング
   • 青ねぎ（2本）は5cm長さに切る。
   • 皮を剥いたしょうが（10ｇ）はせん切りにする。
   • （4）に青ねぎを加えてサッと火を通す。
   • 器に盛り、しょうがのせん切りをのせたら完成！

注意ポイント

• かれいの霜降りは、臭みを取り除くだけでなく、煮崩れを防ぐ効果もあります。お湯の温度や時間は目安なので、かれいの大きさや厚さによって調整してください。
• 焼き豆腐は、水分を含んでいるので、煮汁に味がしみやすく、煮崩れしにくいです。普通の木綿豆腐でも代用できますが、水切りをしっかりしてから使ってください。
• 煮汁は、しょうがの風味が効いていますが、辛みが苦手な方は量を減らしても構いません。また、砂糖の量もお好みで調整してください。
• 青ねぎとしょうがのトッピングは、色味や香り、食感のアクセントになります。しょうがは、せん切りにすると辛みが強くなりますが、千切りにするとやわらかくなります。

メリット

• このレシピのメリットは、以下の通りです。
  • 光熱費も節約できる短時間調理です。かれいは7分、青ねぎはサッと火を通すだけで、煮込み料理のような深い味わいが楽しめます。
  • ヘルシーでバランスの良い一品です。かれいは高たんぱく低カロリーで、焼き豆腐は大豆の栄養が凝縮されています。青ねぎやしょうがもビタミンや食物繊維が豊富です。
  • 冷蔵庫の食材管理もしやすいです。かれいや焼き豆腐は冷凍保存できますし、青ねぎやしょうがは長持ちします。煮汁の調味料も基本的なものばかりです。

まとめ

いかがでしたか？「かれいのさっと煮」は、かれいと焼き豆腐をしょうが風味の煮汁でさっと煮るだけで、煮込み料理のような深い味わいが楽しめるレシピです。光熱費も節約できる短時間調理で、ヘルシーでバランスの良い一品になります。DAIGOも台所で紹介されたこのレシピをぜひお試しください！

材料と作り方:

材料（2人分）

☆煮汁

• 水: 250ml
• 酒: 150ml
• みりん: 80ml
• しょうゆ: 80ml
• 砂糖: 大さじ1 1/2

作り方:

1. からすがれいを湯でさっと下ごしらえし、表面のぬめりやうろこを取り除きます（霜降り）。
2. 焼き豆腐は一口大に切ります。
3. フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらかれいと焼き豆腐を加え、落とし蓋をして7分間煮ます。
4. 青ねぎを加えてサッと火を通し、器に盛りつけ、しょうがのせん切りをのせます。

注意ポイント:

1. かれいの下ごしらえに注意: かれいのさっと煮を作る際は、かれいの下ごしらえがポイントです。湯でぬめりやうろこを取り除き、霜降り状態にしてから調理しましょう。これにより、食べやすくやわらかな仕上がりとなります。
2. 豆腐の切り方: 豆腐は焼き豆腐を使用し、一口大に切ることで、具材と煮汁の味がしっかりと絡み合います。均等な大きさで切ることで、食べやすさが向上します。
3. 煮汁の浸透促進: 煮る際には落とし蓋を使用して、煮汁の具材への浸透を促進しましょう。これにより、かれいと焼き豆腐が均一に味わい深くなります。

メリット:

1. 手軽で簡単な調理: 「かれいのさっと煮」は手軽で簡単に作れるため、料理初心者や忙しい方にも最適です。複雑な手順がなく、調理時間も短いので、ストレスなく美味しい一品が楽しめます。
2. クセのない味わい: このレシピはクセのない味わいで、子供から年配の方まで広く受け入れられます。食材の旨みが引き立ち、食卓に笑顔をもたらします。
3. 節約に貢献: 魚や豆腐を組み合わせた経済的なレシピでありながら、かれいのやわらかい食感が楽しめます。家計の節約に一役買うことができるため、経済的にも優れたメニューです。

まとめ:

「かれいのさっと煮」は、手軽な調理とクセのない味わい、そして節約に貢献するメリットを兼ね備えたレシピです。煮汁の具材への浸透を促進する注意ポイントも押さえつつ、経済的な節約生活を応援します。ぜひ一度試して、家計と味覚の両方を大切にしましょう。