【DAIGOも台所】山本ゆり考案「鶏のマヨレモンソース」レシピ：初心者でも簡単、和洋折衷の美味しい一皿！ 2024年4月5日放送分で学ぶ料理の基本

今回ご紹介するのは、「DAIGOも台所」で2024年4月5日に放送された、初心者でも挑戦しやすい「鶏のマヨレモンソース」のレシピです。このレシピは、山本ゆり考案で、和食と洋食の素晴らしいハーモニーを体現しており、栄養バランスも抜群。鶏肉のジューシーな旨みと、さっぱりとしたマヨレモンソースが絶妙にマッチし、家族や友人を招いた食事会にもぴったりの一品です。お子様から大人まで、幅広い年齢層に愛される味わいで、調理もシンプルなので忙しい日の夕食にも最適。今日はこのレシピを詳しくご紹介します。

材料・作り方

材料

作り方

1. じゃがいもの下処理：じゃがいもを洗い、水気を切らずにラップで包みます。600Wの電子レンジで4分間加熱することで、中までしっかり火が通り、やわらかくなります。
2. 鶏肉の下処理：鶏もも肉の筋を切り、皮には軽く穴を開けてください。これにより、調味料がしっかりと染み込みます。その後、塩とこしょうで味付けします。
3. 鶏肉の焼き方：フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて6～7分間、弱火でじっくり焼きます。この工程で鶏肉の旨味を閉じ込め、皮をパリッとさせます。
4. じゃがいもの仕上げ：加熱したじゃがいもを裏返し、さらに1分加熱。冷水にさっと通し、皮を剥いた後、1cm厚さの輪切りにします。
5. マヨレモンソースの作成：マヨネーズ、牛乳、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせ、滑らかなソースを作ります。このソースが、料理に爽やかさとコクを加えます。
6. 仕上げ：鶏肉を裏返し、さらに2～3分焼きます。同時に、じゃがいももフライパンの空いている部分で軽く焼き、塩で味を整えます。
7. 盛り付け：ベビーリーフとミニトマトを器に敷き、上に鶏肉とじゃがいもを配置。最後にマヨレモンソースをかけて完成です。

「鶏のマヨレモンソース」をさらに美味しくする3つのポイント

1. 鶏肉の下処理は丁寧に

美味しい「鶏のマヨレモンソース」を作るためには、鶏肉の下処理が重要です。鶏もも肉の筋を丁寧に取り除くことで、焼いたときの縮みを防ぎ、柔らかくジューシーな仕上がりに。また、皮に軽く穴を開けることで、調味料が肉の中までしっかりと染み込みます。この小さな手間が、味の決め手になります。

2. ソースのバランスを調整する

「マヨレモンソース」はこの料理の大きな魅力の一つ。マヨネーズのコクとレモンの酸味が絶妙に合わさって、鶏肉の味わいを引き立てます。ですが、人によって好みの酸味の強さは異なるため、レモン汁の量は調整してみてください。初めはレシピ通りに作り、試食してみてから、お好みでレモン汁を加えるか、少し砂糖を足してみるのも良いでしょう。

3. じゃがいもの加熱に注意

じゃがいもはこの料理のサイドに欠かせない存在ですが、加熱し過ぎると崩れてしまい、見た目が悪くなってしまいます。電子レンジで加熱する際は、600Wで4分と記載されていますが、じゃがいもの大きさによっては加熱時間を調整する必要があります。加熱後は、中心まで火が通っているか確認し、必要に応じて追加で加熱してください。そして、皮をむいた後に1cm厚さの輪切りにすることで、見た目も美しく、食べやすい一品となります。

これら3つのポイントを押さえることで、「鶏のマヨレモンソース」の味わいをさらに引き立てることができます。是非、これらのアドバイスを参考にしながら、お家で美味しい料理を楽しんでみてください。

鶏もも肉を賢く選ぶ：節約と美味しさを両立させる方法

鶏もも肉の魅力とは？

鶏もも肉は、そのジューシーさと濃厚な風味で、多くの料理に深い味わいをもたらします。特に「鶏のマヨレモンソース」のような料理では、鶏もも肉の旨味がソースと組み合わさり、格別の美味しさを生み出します。鶏胸肉と比較すると価格がやや高めですが、その価値は十分にあります。

節約術1：特売日を狙う

多くのスーパーマーケットでは、週に一度や月に数回、特定の食材を特売価格で提供しています。鶏もも肉も例外ではありません。これらの特売日を事前にチェックし、価格が下がった時に大量購入することで、一般的な価格よりもかなり安く手に入れることが可能です。

節約術2：冷凍保存で長期利用

鶏もも肉を大量に購入した場合、そのまま冷凍保存することが節約のカギとなります。ただし、冷凍する前に一つ一つラップで包み、使いたい分だけ解凍できるようにしておくことがポイントです。これにより、無駄なく使用し、食材を長持ちさせることができます。

節約術3：骨付き肉の有効活用

骨付きの鶏もも肉は、骨なしのものに比べて一般的に価格が安いことがあります。骨付き肉から骨を取り除き、肉は「鶏のマヨレモンソース」などのメイン料理に、取り除いた骨はスープの出汁として利用します。この方法では、鶏肉を最大限活用し、追加でスープなどの別の料理を作ることができ、食費の節約につながります。

節約術4：副産物の活用

鶏肉を処理した際に出る脂肪などの副産物も捨てずに利用しましょう。例えば、鶏肉の脂は小さく切って冷凍し、必要な時に炒め物などの調理油として使用することができます。これにより、調理油の使用量を減らし、経済的にも優しい選択となります。

以上の方法を取り入れることで、鶏もも肉の美味しさを存分に楽しみながら、家計にやさしい食生活を実現することが可能です。節約と美味しさ、どちらも諦めたくないという方には、特におすすめのテクニックばかりです。

まとめ

「鶏のマヨレモンソース」は、簡単に作れて美味しさ満点のレシピです。鶏肉のジューシーさとじゃがいものほくほく感、マヨレモンソースのさわやかな酸味が絶妙にマッチし、どんなシーンでも活躍すること間違いなし。栄養バランスも考えられており、お子様から大人まで幅広く楽しめるので、是非この機会に挑戦してみてください。繰り返し作りたくなる、そんなレシピになることを願っています。