豚こまスパイシー生姜焼きの魅力を引き出す！市瀬悦子さんが教えるスパイスでワンランクアップのレシピ【あさイチ】
2024年6月10日放送の「あさイチ」では、市瀬悦子さんが豚こまスパイシー生姜焼きを紹介します。 スパイスを使ったひと工夫で、普段の生姜焼きをワンランクアップさせる秘訣が詰まったレシピです。豚こま切れ肉を使って手軽に作れるこの料理は、忙しい日常にぴったり。放送前ですが、一般的な調理例を参考にしたレシピをご紹介します。
材料
- 豚こま切れ肉: 250g
- 玉ねぎ: 1/2個（繊維を断つように1㎝幅に切る、約100g）
【A】
- 酒: 大さじ1
- 片栗粉: 小さじ1
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- サラダ油: 大さじ1
【B】
- しょうが: 1かけ（すりおろし）
- しょうゆ: 大さじ1と1/2
- みりん: 大さじ1と1/2
【C】
- クミンパウダー: 小さじ1
- コリアンダーパウダー: 小さじ1/2
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- リーフレタス: 適量
作り方
- 準備
- ボウルに豚こま切れ肉を入れ、【A】を加えてサッと混ぜます。（酒と片栗粉を混ぜることで、肉が柔らかくジューシーになります）
- 【B】の調味料を混ぜて「合わせ調味料」を作ります。
- 炒める
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎと豚肉を広げて入れます。
- 動かさずに約2分間焼きつけたら、肉の色が変わるまで炒めます。（最初に動かさずに焼くことで、肉に焼き色が付き風味が増します）
- 調味
- 「合わせ調味料」を加えて炒め、全体になじんだら【C】をふりかけてサッと炒め合わせます。（スパイスを加えることで、風味豊かな一皿に仕上がります）
- 仕上げ
- 器に盛りつけ、リーフレタスを添えて完成です。
スパイシーポテトサラダの美味しさに迫る！市瀬悦子さんが教える簡単レシピ【あさイチ】
2024年6月10日放送の「あさイチ」では、市瀬悦子さんがスパイシーポテトサラダの作り方を紹介します。 このレシピは、スパイスを効かせたポテトサラダで、普段のポテトサラダに一味違った風味をプラスします。忙しい日常でも手軽に作れるこのレシピは、家族みんなが喜ぶ一品です。
材料
- じゃがいも: 2個（約300g）
- ベーコン（薄切り、1㎝幅に切る）: 2枚分
- オリーブ油: 少々
【A】
- オリーブ油: 小さじ1
- レモン汁: 小さじ1
- 塩: 小さじ1/4
- クミンパウダー: 小さじ1
【B】
- マヨネーズ: 大さじ3
- パセリ（葉を小さく摘む）: 大さじ3
作り方
- じゃがいもを加熱
- じゃがいもはひとつずつラップに包み、電子レンジ（600W）で3分間加熱します。上下を返してさらに2分間加熱します。（電子レンジを使うことで短時間で火が通り、調理時間を大幅に短縮できます）
- 粗熱をとる
- 粗熱をとり、皮をむいてボウルに入れ、粗く潰します。（じゃがいもを粗く潰すことで、食感が残り、美味しさが引き立ちます）
- 調味
- 【A】を加えて混ぜ合わせます。（レモン汁とクミンパウダーがじゃがいもに爽やかな風味とスパイシーなアクセントを加えます）
- ベーコンを炒める
- フライパンでオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを入れて2分間炒めます。（ベーコンをカリカリにすることで、サラダに香ばしい風味と食感が加わります）
- 仕上げ
- ベーコンと【B】を①のボウルに加えて混ぜ合わせます。（マヨネーズとパセリがポテトサラダをクリーミーで風味豊かに仕上げます）
- 器に盛りつけて完成です。
スパイシーポテトサラダは、シンプルな材料で簡単に作れる一品ですが、スパイスを効かせることで特別感が増します。市瀬悦子さんのアドバイスを取り入れることで、家庭で手軽に本格的な味わいを楽しむことができます。 このサラダは、メインディッシュとしてもサイドディッシュとしてもぴったりです。
市瀬悦子さんのプロフィール
市瀬悦子さんは、料理研究家として知られ、数々のメディアやイベントで活躍しています。大学卒業後、食品メーカーの営業職を経て料理の世界へと進んだ彼女は、「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、日々新しいレシピを考案しています。彼女の活動は、雑誌や書籍、企業へのレシピ提供、イベントへの出演など多岐にわたり、特にNHK「きょうの料理」や「あさイチ」などのテレビ番組での活躍が目立ちます。また、子どもとの料理にも力を注ぎ、親子で楽しめるレシピを提案しています。
著書紹介
市瀬さんの著書には、以下のような多彩なレシピ本があります。
- 「絶品おかずはめんつゆで」
- めんつゆを使った簡単で美味しいおかずレシピを紹介。
- 「糖質オフなのに本当においしいラーメンダイエット」
- 糖質制限中でも楽しめる、おいしいラーメンのレシピ集。
- 「フライパンで１０分！ごちそう煮込み」
- フライパンひとつで短時間で作れる、豪華な煮込み料理を提案。
- 「鶏むね肉100レシピ」
- ヘルシーで経済的な鶏むね肉を使ったレシピが満載。
- 「豚こま100レシピ」
- 豚こま切れ肉を使ったバリエーション豊かなレシピを紹介。
活動内容
市瀬さんは、家庭料理の魅力を広めるために以下のような活動も行っています。
- 雑誌・書籍へのレシピ提供
- 多くの雑誌や書籍にレシピを提供し、家庭料理の魅力を発信しています。
- 企業とのコラボレーション
- 食品メーカーや調理器具メーカーと協力し、商品開発やレシピ提案を行っています。
- イベント出演
- 料理教室やデモンストレーションを通じて、直接消費者と触れ合い、料理の楽しさを伝えています。
テレビ番組での活躍
市瀬さんは、NHK「きょうの料理」や「あさイチ」などの人気テレビ番組に出演し、多くの視聴者に料理の楽しさと簡単さを伝えています。特に「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」コーナーでは、家庭で簡単に作れるレシピを紹介し、多くの主婦層から支持を得ています。
まとめ
豚こまスパイシー生姜焼きは、普段の生姜焼きを一歩進化させたレシピです。市瀬悦子さんのアドバイスを取り入れることで、家庭で手軽に本格的な味わいを楽しむことができます。 スパイスを使うことで、風味豊かな一皿に仕上がります。忙しい日の夕食やお弁当のおかずにもぴったりの一品です。ぜひ試してみてください！
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