【あさイチ】『ホタルイカの炊き込みご飯』と『春野菜と干貝柱の絶品炒め』：季節の食材で彩る、栄養満点の春のご馳走レシピ

春の息吹を感じる今日この頃、旬の食材を使った料理で心も体もリフレッシュしませんか？料理研究家、小林まさみ・まさるが提案する「春野菜干貝柱炒め」と「ホタルイカの炊き込みご飯」は、春の訪れを告げる食卓の主役です。この記事では、これらの料理を使った献立をご紹介します。手軽にできて、見た目にも鮮やかなこのメニューで、あなたの食卓に春を呼び込みましょう。

ホタルイカの炊き込みご飯

材料

作り方

1. 米を洗う: まずは、米をしっかりと洗い、水けを切ります。これは、ご飯の味をより一層引き立てるための重要な工程です。
2. 昆布と酒を加える: 洗った米を炊飯器の内釜に入れ、指定された量の水と酒を加えます。この上に、5cm四方に切った昆布をのせて、30分間おきます。昆布から出る旨味がご飯全体に広がり、風味豊かに仕上がります。
3. ほたるいかの処理: ほたるいかは目とくちばし、軟骨を取り除きます。これにより、食感が良く、食べやすい炊き込みご飯になります。
4. 新しょうがの準備: 新しょうがは汚れを包丁の背で削ぎ落とし、皮ごとせん切りにします。新鮮なしょうがの香りが料理に深みを加えます。
5. 炊飯: ①の米に、みりんと薄口しょうゆを加えてよく混ぜ、その上に処理したほたるいかと新しょうがを広げてのせます。普通のモードで炊飯し、炊き上がったら全体を軽く混ぜ合わせて完成です。この工程で、ほたるいかの風味としょうがの香りがご飯全体に広がります。

春野菜と干貝柱の絶品炒め

材料

分量は、2人前を基準にしています。

作り方

1. 干し貝柱の下準備： 干し貝柱を大さじ2～3の水（分量外）と共にポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩置いて戻します。これにより、干し貝柱が柔らかくなり、炒め物に使用しやすくなります。
2. 野菜の下処理： 新玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切ります。絹さやはヘタと筋を取り除きます。これにより、食感が良くなります。
3. 炒める： フライパンに植物油とみじん切りにしたしょうが、戻した干し貝柱を汁ごと加えます。強めの中火で熱し、香りがたったら、新玉ねぎと絹さやを加え、酒を振りかけてさっと炒めます。この工程で、素材の香りを引き出します。
4. 味付け： しょうゆと塩を加えて炒め合わせ、最後にこしょうを振ります。これにより、深い味わいが生まれます。

まとめ

春の食材を使った「春野菜干貝柱炒め」と「ホタルイカの炊き込みご飯」は、簡単にできて栄養満点。春の訪れを感じさせる彩りと味わいは、日常の食卓を特別なものに変えてくれます。今回紹介したレシピを参考に、ぜひご自宅で春の味覚を堪能してみてください。新鮮な食材の持つ力で、毎日をもっと豊かにしましょう。