大根には、きれいな肌を保つために欠かせないビタミンCが多く含まれています。
ビタミンCは、コラーゲンの生成に必要な成分です。
また、メラニンの生成を抑えて日焼けを防ぐ効果も期待できます。
大根の表面付近に多く含まれ、熱に弱い性質も持っているので、生で食べられる大根おろしにするのが最適です。
材料
（3～4人分）
大根（内皮）約150ｇ
辛子明太子 50～60ｇ
塩 少々
オリーブオイル 適量
内皮は硬いため、切り干し大根や漬物などに最適
作り方
ピーラーで大根の皮を一巡むき（ここは使わない）、さらに内皮をむいていく。
（１）の内皮に塩を振って軽くもみ、少し置いておく。
辛子明太子は皮から取り出す。
置いておいた大根の皮の水分を1回だけ強く絞る。
水分を切りすぎるとシャキシャキ感がなくなる
大根と辛子明太子を和える。
仕上げにオリーブオイルを加えて和えたら完成！
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