「家庭で簡単に作れる、栄養満点のおでんレシピ」をテーマに、今回は「鶏手羽とキャベツのおでん」の作り方をご紹介します。この記事を読むことで、家族や友人と楽しむための、美味しくて栄養価の高いおでんの作り方をマスターできます。また、料理のポイントやメリット、注意すべき点も学ぶことができるため、料理の初心者から上級者まで幅広く役立つ内容となっています。
(出典https://www.ntv.co.jp/3min/)
材料と作り方
材料（2～3人分）
- 鶏手羽先：8本（420g）
- 肉のジューシーさと、深い味わいが特徴。ビタミンB群が豊富で、疲労回復にも効果的です。
- さつま揚げ：5枚（350g）
- コクと食感をプラスする重要な要素。油抜きすることで、より健康的に。
- キャベツ：8枚（450g）
- ビタミンCや食物繊維が豊富。おでんの優しい味わいと相性抜群。
- 煮汁
- だし汁 3+1/2カップ、酒 大さじ3、砂糖 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1+1/2、塩 小さじ1/2
- だし汁の質がおでんの味を左右するので、丁寧に仕上げることが大切。
作り方
- 手羽先の下処理：手羽先は水気をよく拭き取り、衛生的に処理します。先端を切り離し、身側に沿って骨に沿って1本切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなります。
- キャベツの下処理：キャベツ8枚を重ね、ラップで包んで電子レンジで6分加熱します。途中で上下を返すことがポイントです。冷めたら、固い部分をめん棒で叩いてつぶし、巻きやすくします。その後、巻いて楊枝で固定します。
- 煮込み：鍋に煮汁の材料を入れ、手羽先とキャベツを加えて煮ます。このとき、煮汁が具材をしっかり覆うようにしましょう。強火で沸騰させた後、アクを取りながら弱火で30分煮込みます。
- さつま揚げの加工：30分後、手羽先の先端を取り出し、さつま揚げを加えて10分煮ます。さつま揚げは事前に油抜きをするとさらに美味しくなります。
- 盛り付け：キャベツは楊枝を抜いて盛り付け、お好みで練り辛子を添えます。練り辛子を加えることで、風味が増し、食欲をそそります。
注意ポイント
- キャベツの巻き方：キャベツを巻く際は、葉元をよく叩いて柔らかくすることが重要です。これにより、巻きやすくなり、見た目も美しく仕上がります。
- 煮汁の味付け：手羽先とさつま揚げから出るうまみが煮汁に溶け込んで、深いコクを生み出します。これらの素材の組み合わせが、このおでんの特徴です。煮汁の味付けは控えめにし、具材の味を引き立てましょう。
- 再加熱のコツ：一度冷ましてから温め直すと、より味が染み込みます。時間をかけることで、味わいが深まります。
メリット
- 栄養満点の手羽先：手羽先はビタミンB群が豊富で、疲労回復にも効果的です。特に、忙しい日々を送る現代人にとって、エネルギーの源となるビタミンBは非常に重要です。
- キャベツの健康効果：キャベツに含まれるビタミンCや食物繊維は、肌の健康を支え、美容にも良い影響をもたらします。さらに、ビタミンB6や葉酸、カルシウム、ビタミンKも含まれており、全身の健康維持に寄与します。
まとめ
「鶏手羽とキャベツのおでん」は、手軽に作れる上に、栄養価が高く、家族みんなで楽しめるメニューです。手羽先のコクとキャベツのシャキシャキ感が絶妙にマッチし、満足感のある一品になります。これからの季節にぴったりの、温かくて心も体も満たされるレシピです。是非、このレシピを試してみてください。
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