健康志向の方や節約を心がけている家庭に最適な、美味しくて栄養満点のレシピをご紹介します。2024年1月24日に「キューピー3分クッキング」で紹介された、宮本和秀先生の「ふろふき大根の柚子みそかけ」と「塩昆布菜めし」は、シンプルながら栄養バランスが考えられた素晴らしい和食レシピです。これらは、手軽に作れて経済的でありながら、身体に優しい食材を使用しているのが魅力です。
材料と作り方
材料（2人分）
ふろふき大根の柚子みそかけ
- 大根：1/4本（350g）
- 米のとぎ汁：約6カップ
- だし汁：3カップ
- 西京みそ：70g
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- だし汁：大さじ5
- 柚子の皮：1/4個分
塩昆布菜めし
- 米：1合
- 大根の葉：50g
- 塩昆布（細切り）：20g
- しょうゆ：小さじ1
- ごま油
作り方
ふろふき大根の柚子みそかけ
- 大根を輪切りにし、皮をむき、片面に浅く十文字に切り目を入れる。
- 大根を米のとぎ汁でゆで、柔らかくなるまで約50分煮る。
- ゆでた大根を洗い、だし汁で更に30分煮込む。
- 柚子みそを作り、火にかけてとろみが出るまで練る。柚子の皮を加える。
- 大根に柚子みそをかけて完成。
塩昆布菜めし
- 米を洗い、水を切って30分おく。
- 大根の葉を切り、ごま油で炒め、塩昆布としょうゆを混ぜる。
- 米を炊き、炊きたてに大根の葉の混ぜ物を加える。
注意ポイント
- 大根の下処理の重要性：大根は米のとぎ汁でゆでると、余分な苦味が取れ、甘みが増します。これにより、大根本来の味わいをより楽しむことができます。
- 柚子みその調理法：柚子みそは、柚子の皮を加えることで香り豊かになります。火加減に注意して、とろみをしっかりつけましょう。
- 塩昆布菜めしの工夫：大根の葉は栄養豊富です。炊きたてのごはんに混ぜることで、香ばしさと食感が増します。
メリット
- ふろふき大根の栄養価：大根には消化を助ける消化酵素や胃腸の働きを促す成分が含まれており、消化作用に優れています。また、コレステロールの抑制や便秘改善に効果的な食物繊維も豊富です。
- 柚子みその健康効果：柚子は風味が良く、食欲を刺激します。リラックス効果もあるため、心身ともにリフレッシュできます。
- 塩昆布菜めしの効能：塩昆布に含まれる食物繊維は、腸内環境を整えるのに役立ちます。免疫力を高める効果も期待でき、健康維持に貢献します。
まとめ
「ふろふき大根の柚子みそかけ」と「塩昆布菜めし」は、健康と節約を両立させる理想的な和食レシピです。これらの料理は、簡単に作れる上に、身体に優しい栄養を提供し、家族みんなで楽しめる美味しさをもたらします。健康志向の食事を日々の生活に取り入れて、心も体も満たされる食卓を目指しましょう。
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