『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』で紹介された「鶏肉とねぎの強火炒め」は、日々の献立に迷う方々にぴったりの、栄養満点かつ簡単に作れるレシピです。高たんぱくで低脂質なこの料理は、健康を意識しながらも美味しさを求める方に最適。短い時間で調理できるため、忙しい日の晩ごはんにもぴったりです。
(出典https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro)
材料と作り方
材料（2人分）
鶏肉とねぎの強火炒め
- 鶏むね肉（皮なし）：1枚（270g）
- 青ねぎ：80g
- しょうが（細切り）：10g
- サラダ油：大さじ1
鶏肉の下味
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：適量
- 酒：小さじ2
- 水：小さじ2
- 片栗粉：大さじ1
- サラダ油：小さじ2
味つけ調味料
- 塩：小さじ1/3
- 砂糖：小さじ1/4
- こしょう：適量
- 酒：大さじ1
- 酢：小さじ1
- ごま油：小さじ1/2
作り方
- 鶏むね肉を7～8mm厚さにそぎ切りにし、下味をつけます。下味をつけることで、肉が柔らかくなり、焼き上がりが更に美味しくなります。
- 味つけ用の調味料を別のボウルで混ぜ合わせておきます。これにより、最後の味付けがスムーズに行えます。
- 青ねぎを斜め5mm幅に切ります。斜め切りにすることで、食感と見た目の両方が良くなります。
- 鶏肉をたっぷりの熱湯で7割火を通し、取り出して水気をふき取ります。こうすることで、肉のうまみが逃げず、ジューシーさが保たれます。
- お皿に青ねぎとしょうがを敷き、鶏肉をのせた後、合わせ調味料をかけます。
- 強火でサラダ油を熱し、煙が出たら火を止めて鶏肉を加え、サッと炒めます。強火で炒めることで、鶏肉の外側はカリッとし、中はジューシーな仕上がりになります。
注意ポイント
- 鶏肉の下処理：鶏肉に下味をしっかりとつけることで、焼き上がりが更に美味しくなります。
- 炒め方：鶏肉は強火で短時間炒めることがポイントです。強火で早く炒めることで、鶏肉の旨味を閉じ込めつつ、美味しい焦げ目をつけます。
- 野菜の加え方：野菜を先に炒めると水気が出てしまうため、肉を先に炒めてから野菜を加えるのがおすすめです。
メリット
- 高たんぱく低脂質：鶏むね肉は高たんぱくで低脂質なので、健康的な食生活に最適です。
- 簡単で美味しい：シンプルな材料で簡単に作れるのに、非常に美味しいのがこの料理の特徴です。
- 栄養バランス：鶏肉とねぎを使ったこの料理は、たんぱく質と野菜のバランスが取れており、栄養面でも優れています。
まとめ
「鶏肉とねぎの強火炒め」は、高たんぱく低脂質でありながら、味わい深い料理です。忙しい毎日でも簡単に作れ、家族みんなの健康を支える一品になること間違いなしです。是非、このレシピを試してみてください。
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