4月11日放送【DAIGOも台所】『豚肉とカブの梅肉炒め』で味わう、和食の簡単レシピ: 家庭の味を極める秘訣

カジュアルな家庭の夕食：和の味わいで彩るバランスの良い献立

しげゆき

ここからは、私からの提案です。夕食の時間は、家族が一日の終わりに集まる大切なひとときです。今夜は、「豚肉とカブの梅肉炒め」をメインに、シンプルでありながらも味わい深い和の献立で、その時間をさらに特別なものにしましょう。

以下に、前菜からご飯物まで、具体的な作り方を紹介します。

前菜: きゅうりの浅漬け

シャキシャキとしたきゅうりを使った、さっぱりとした味わいの前菜です。

材料:

• きゅうり 2本
• 塩 小さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 酢 大さじ2
• 赤唐辛子（輪切り） 1本

作り方:

1. きゅうりはよく洗い、塩を振って軽く揉み、10分ほど置いてから水で洗い流し、水気を切ります。
2. 水気を切ったきゅうりを薄切りにし、砂糖、酢を加えてよく和えます。
3. 赤唐辛子を加えてさらに和え、冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。

副菜: れんこんのきんぴら

歯ごたえがあり、辛みのあるれんこんを使った副菜です。

材料:

• れんこん 200g
• にんじん 100g
• ごま油 大さじ1
• 醤油 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 唐辛子（輪切り） 少々

作り方:

1. れんこんとにんじんは薄切りにし、ごま油で炒めます。
2. 炒めたれんこんとにんじんに醤油、砂糖、みりんを加え、水分がなくなるまで中火で炒め続けます。
3. 最後に輪切りにした唐辛子を加え、全体を軽く炒め合わせたら完成です。

汁物: なめこのお吸い物

なめこのヌメリとやさしい味わいのお吸い物です。

材料:

• なめこ 100g
• 出汁 600ml
• しょうゆ 大さじ1
• 塩 少々
• 葱（小口切り） 少々

作り方:

1. なめこは軽く水洗いし、大きければ半分に切ります。
2. 出汁を沸騰させ、なめこを加えて2～3分煮ます。
3. しょうゆと塩で味を整え、最後に葱を散らして完成です。

ご飯物: 海苔の佃煮混ぜご飯

シンプルでありながらも、ご飯に深い味わいを加える一品です。

材料:

• ごはん 3合
• 海苔の佃煮 100g
• 白ごま 大さじ1

作り方:

1. 炊きたてのごはんに海苔の佃煮を加え、よく混ぜます。
2. 混ぜ合わせたごはんに白ごまを加え、さらに軽く混ぜて完成です。

この献立は、家庭で簡単に作れるものばかりですが、和の素材を生かした豊かな味わいが楽しめます。どの料理もシンプルながら、それぞれが持つ独特の風味と食感が、夕食の時間をより一層豊かに彩ります。