(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜暮らしに『楽』を、家族にワクワクを。 (asahi.co.jp))
春のお祝い事が続く中、お財布にやさしい料理が求められる今日この頃。特売の豚ひき肉を使い、手軽にできる中華料理「肉団子と白菜のスープ」のレシピを紹介します。2024年4月18日放送の『DAIGOも台所』で紹介されたこのレシピは、コクがありつつも優しい味わいが特徴です。忙しい日でも簡単に作れて、家族みんなが喜ぶ一品となるでしょう。
材料・作り方
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 干ししいたけ | 4枚 |
| 白菜 | 2枚（150g） |
| 長いも | 100g |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 万能ねぎ（小口切り） | 2本 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 中華スープ | 800ml |
作り方
- 下準備：干ししいたけは水で戻し半分に切り、白菜は葉と芯に分けて切り、芯を2cm幅の斜め切りにし、長いもは皮をむいて7mm角に切ります。これにより、食材が均等に煮えやすくなります。
- 肉団子の作成：ボウルに豚ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく練ります。次に紹興酒、水、溶き卵を少しずつ加えてさらに練り、万能ねぎの小口切りの半量、しょうがのみじん切り、長いもを加えて混ぜ合わせ、最後に片栗粉を混ぜます。肉団子にしっかりとした結合力を持たせるためです。
- 煮込み：鍋に中華スープを煮立て、弱火にしてから白菜の芯としいたけを加えます。次に肉団子を4等分に丸めて加え、肉団子の上に白菜の葉をかぶせ、弱火で20分煮込みます。白菜の葉が熱を閉じ込め、肉団子がジューシーに仕上がります。
- 盛り付け：完成したスープを器に盛り、残りの万能ねぎを散らします。
肉団子と白菜のスープの3つのポイント
1. 肉団子のしっかりとした下味と食感
肉団子を作る際、味と食感に深みを加えるための工夫が重要です。塩をまず加えてひき肉をよく練ることで、肉に粘りと結束力が生まれ、ふっくらとした肉団子が完成します。更に、紹興酒、溶き卵、そして片栗粉を加えることで、肉団子は外はしっかりとして中はジューシーな食感に仕上がります。これらの成分がうまく組み合わさることで、肉団子は崩れにくく、味も均一になります。
2. 白菜の加熱時間と方法の調整
白菜はこの料理の優しい味わいを引き立てる重要な要素です。白菜の葉を肉団子の上に覆うようにして煮ることで、肉汁が白菜に染み込み、白菜自体も甘みを増します。また、白菜の芯を先に煮ることで、しっかりとした食感と味が引き出され、スープに深みを加えることができます。このように部位によって加熱のタイミングを変えることが、素材の良さを最大限に活かす秘訣です。
3. 中華スープの使用
本格的な中華スープを使用することで、家庭でも簡単にプロの味を再現することが可能です。中華スープの旨味が、シンプルながらも複雑な味わいの基盤を形成し、肉団子や野菜の味を引き立てます。市販の中華スープを上手に使うことで、料理全体の時間短縮と味の向上が期待でき、忙しい日の料理にも最適です。
これらのポイントを押さえることで、肉団子と白菜のスープはただの家庭料理から、特別な日にふさわしい美味しい一品へと昇華します。
肉団子と白菜のスープのアレンジレシピ3選
1. 麺を加えた中華風ヌードルスープ
アレンジ方法：このレシピでは、肉団子と白菜のスープに中華麺またはライスヌードルを加えて、ボリュームたっぷりの一品にします。スープが煮立ったら、事前に茹でた麺を加え、さらに2-3分一緒に煮込みます。これにより麺がスープの味を吸収し、満足感のある食事が完成します。仕上げに刻んだチリペッパーを加えると、ピリッとした刺激が楽しめます。
2. 豆腐を追加したヘルシー肉団子スープ
アレンジ方法：豆腐を加えることで、さらにヘルシーで栄養バランスの取れた料理にします。肉団子を形成する前に、同量の豆腐をひき肉と一緒によく練り込みます。これによりカロリーが抑えられる上、豆腐のやさしい食感が加わります。豆腐は水分を多く含むため、肉団子がジューシーに仕上がります。また、スープにも豆腐を追加して煮ることで、さらに食感と風味が豊かになります。
3. 辛口カレー風味肉団子スープ
アレンジ方法：カレーパウダーを加えて、エキゾチックな味わいに変身させます。肉団子を練る段階でカレーパウダーを加え、スパイシーな風味をプラスします。スープには追加でココナッツミルクを加え、カレースープのように仕上げます。辛さはお好みで調整可能ですが、少し辛めにすることで食欲をそそる一品になります。このアレンジでは、肉団子のジューシーさとカレーの香りが絶妙にマッチします。
これらのアレンジレシピは、肉団子と白菜のスープを基本としながらも、さまざまな食材を加えることで全く異なる風味と楽しみ方を提供します。どのレシピも、日常の食事に新たな変化を加えてくれることでしょう。
まとめ
肉団子と白菜のスープは、手軽で経済的ながらも、家庭での特別な日にふさわしい一品です。プロの技術を取り入れたこのレシピで、コクと優しさが共存する味わいをぜひお楽しみください。日々の食事がさらに豊かなものになることでしょう。
コメント