【DAIGOも台所】家庭で楽しむ鱈の柚香蒸し：プロ直伝の簡単でヘルシーなレシピで、毎日の食事に新鮮な風味と栄養をプラスする、美味しさと健康を兼ね備えた和食の提案

(出典https://onnela.asahi.co.jp/)

2024年2月5日放送の「DAIGOも台所」で紹介された、プロが考案した家庭料理、「鱈の柚香蒸し」をご紹介します。このレシピは、鱈の柔らかな食感と柚子の爽やかな香りが魅力的な一品です。

簡単ながらも、家庭で楽しめる本格的な和食の味わいをお届けします。さらに、栄養価が高い鱈を使用することで、健康にも良いメニューとなっています。初心者でも簡単に作れる手順と、プロのコツを活用して、特別な日の食卓を豊かに彩りましょう。

材料と作り方

材料（2人分）

作り方

1. 鱈の下処理：鱈に薄く塩を振り、15分おいてから洗い、水気を取ります。これにより鱈の臭みが取れ、より美味しくなります。
2. 柚子と大根の下処理：柚子は輪切りにし、大根はすりおろして水分を切ります。柚子の香りが料理全体に広がります。
3. 豆腐としめじの準備：豆腐を一口大に切り、しめじは小房に分けます。
4. 蒸し：鱈、豆腐、しめじ、柚子を器に入れ、酒を振りかけて、ラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱します。
5. あんの作成：鍋にだし、みりん、塩、薄口しょうゆを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしと柚子の皮を加えます。
6. 仕上げ：蒸した鱈に、できあがったあんをかけて完成です。

注意ポイント

このレシピのポイントは、鱈の下処理にあります。鱈に薄く塩を振ることで、魚特有の臭みを取り除き、より上品な味わいになります。また、柚子は皮の香りを最大限に引き出すため、新鮮なものを選ぶことが重要です。電子レンジを使用することで、手軽に蒸し料理を楽しむことができますが、加熱時間は鱈の大きさによって調整してください。

メリット

鱈の柚香蒸しは、手軽に作れる健康的な料理です。鱈にはビタミンB12が豊富で、貧血予防や神経系の健康に良い影響を与えます。また、柚子の香りは食欲を増進させ、リラックス効果もあります。この料理は、栄養豊富でありながら、低カロリーなので、健康的な食生活を送りたい方にも最適です。

栄養価の解説と健康への効果：鱈と柚子の栄養とメリット

しげゆき

ここからは、私からの提案です。「鱈の柚香蒸し」は、見た目の美しさと味わいだけでなく、使用される食材の栄養価においても優れた料理です。

ここでは、主要な食材である鱈と柚子の栄養価と、それが私たちの健康にもたらす効果についてさらに深堀したいと思います。

鱈の栄養価と健康効果

• ビタミンB12：鱈はビタミンB12が豊富に含まれています。ビタミンB12は、赤血球の形成を助けることで貧血の予防に役立ちます。また、神経系の健康維持にも重要な役割を果たします。
• 高品質のタンパク質：鱈は低脂肪で高品質のタンパク質を提供します。これは筋肉の構築や維持、さらには全体的な体の健康を支えるのに役立ちます。
• オメガ3脂肪酸：心臓病のリスクを減らす効果があるとされるオメガ3脂肪酸も鱈には含まれています。

柚子の栄養価と健康効果

• ビタミンC：柚子はビタミンCが豊富です。ビタミンCは免疫システムを強化し、風邪の予防や肌の健康維持に寄与します。
• 抗酸化物質：柚子に含まれる抗酸化物質は、体内の自由基と戦い、老化の予防や慢性疾患のリスクを低減する効果があります。
• ストレス軽減：柚子特有の香りには、リラックス効果があり、ストレスの軽減に役立つとされています。

総合的なメリット

「鱈の柚香蒸し」は、これらの栄養素をバランス良く含むことで、心身の健康に多岐にわたる利点をもたらします。タンパク質豊富な鱈とビタミンC豊富な柚子の組み合わせは、健康的な食事を目指す方にとって理想的です。特にビタミンB12とオメガ3脂肪酸は、日常的な食事で不足しがちな栄養素であり、これらを含む鱈を食べることは、栄養バランスを整えるのに役立ちます。

このレシピを取り入れることで、美味しく健康を維持することが可能になります。美味しさと栄養の両方を兼ね備えた「鱈の柚香蒸し」を、ぜひあなたの食卓に加えてみてください。

まとめ

「鱈の柚香蒸し」は、そのシンプルな調理法と、素材の持つ自然な味わいが魅力の一品です。家庭で簡単に作れることから、日常の食卓を豊かにするレシピとしておすすめします。このレシピを通じて、健康的で美味しい食生活をぜひ楽しんでください。