【DAIGOも台所】大根の飽きない食べ方！もちっと豚だいこんの作り方をご紹介！水菜となめたけがアクセントに

(出典https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro)

もちっと豚だいこんというレシピをご紹介します。このレシピは、2024年2月26日に放送されたDAIGOも台所で、プロの料理人が考案したものです。

おいしい大根がたくさん収穫できたけれど、煮物ばかりでは飽きてしまうという方におすすめの一品です。豚肉と大根にしっかり味がしみ込み、水菜のシャキシャキ感とおもちのトロトロ感が絶妙にマッチします。からしじょうゆを塗ってかつお節をふりかけると、風味がアップしてさらに美味しくなります。

冬の寒い日には、体も温まる温かい料理です。このレシピは、簡単に作れて、食べごたえもあります。ぜひ、家で試してみてくださいね。

材料と作り方

材料（2人分）

作り方

1. 大根は5cm長さ、1cm幅の短冊切りにします。水菜は4cm長さに切ります。大根は短冊切りにすることで、豚肉と同じように炒めやすくなります。水菜は長すぎると食べにくいので、適度な長さに切ります。
2. 豚バラ肉は4cm幅に切ってボウルに入れ、豚肉の下味のしょうゆ、酒を加えてもみ込みます。豚肉に下味をつけることで、味が染み込みやすくなります。また、酒は臭みを取る効果もあります。
3. フライパンにごま油を熱し、豚肉を中火で炒めます。大根を加えてしんなりするまで炒めます。なめたけ、水菜の半量を加えてサッと炒めます。残りの水菜を加えて薄切り餅を並べます。蓋をして弱火にします。ごま油は香ばしさを出します。なめたけは炒めすぎると水分が出てしまうので、最後に加えます。水菜は半量ずつ加えることで、色鮮やかさと食感の違いを楽しめます。薄切り餅は火が通りやすいように、水菜の上に並べます。
4. からしじょうゆのしょうゆと練りがらしを合わせます。練りがらしは辛さと香りをプラスします。お好みで量を調整してください。
5. 3の餅に火が通ったら、4を塗ります。器に盛ってかつお節をのせます。からしじょうゆを塗ることで、餅に味がつきます。かつお節は風味と見た目を良くします。

注意ポイント

豚肉の下味はしっかりと

豚肉に下味をつけることで、味が染み込みやすくなります。また、酒は臭みを取る効果もあります。下味をつける時間は、10分程度で十分です。長くつけすぎると、塩分が多くなりすぎてしまうので注意してください。

餅は焦がさないように

餅は火が通りやすいように、水菜の上に並べます。蓋をして弱火にします。餅に火が通ったら、からしじょうゆを塗ります。餅は焦げやすいので、火加減に気をつけてください。焦げた餅は、味も見た目も損なわれます。

メリット

体に優しい食材

もちっと豚だいこんは、体に優しい食材がたくさん使われています。大根は、ビタミンCや食物繊維が豊富で、消化を助けたり、風邪予防にも効果的です。水菜は、カルシウムや鉄分が多く、貧血や骨粗しょう症の予防にも良いです。なめたけは、乳酸菌やビタミンB群が含まれており、腸内環境を整えたり、疲労回復にも役立ちます。豚肉は、たんぱく質やビタミンB1が豊富で、筋肉や神経の働きをサポートします。

食べごたえがある

もちっと豚だいこんは、食べごたえがあります。豚肉と大根にしっかり味がしみ込み、水菜のシャキシャキ感とおもちのトロトロ感が絶妙にマッチします。おもちが入っているので、ご飯の代わりにもなります。冬の寒い日には、体も温まる温かい料理です。満足感が高く、栄養バランスも良いです。

まとめ

今回は、もちっと豚だいこんというレシピをご紹介しました。このレシピは、2024年2月26日に放送されたDAIGOも台所という番組で、プロの料理人が考案したものです。おいしい大根がたくさん収穫できたけれど、煮物ばかりでは飽きてしまうという方におすすめの一品です。豚肉と大根にしっかり味がしみ込み、水菜のシャキシャキ感とおもちのトロトロ感が絶妙にマッチします。

ぜひお試し下さい。